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Cocina Pret a Porter

Bolsitas de crêpes de espinacas y mascarpone con pesto de nueces

 

 

Después de los pimientos confitados de ayer, que por cierto, estaban de rechupete, hoy me apetecía un toque salado, pero full equipe., como suelo hacer las cosas.

Y me acordé de estos saquitos, que realmente son unos crêpes pero presentados de forma diferente…porque de verdad que estoy convencida que sólo cambiar nuestra posición unos grados ya vemos las cosas de manera diferente.

Lo bueno de estar apuntada a varios cursos de creatividad es que me sale la inspiración hasta por las orejas. Ayer, por ejemplo, una de mis hijas había dejado sus botas en el rellano de la escalera (no me preguntéis porqué las dejó ahí, supongo que colabora con mi búsqueda de inspiración). Normalmente yo le hubiese “amonestado ligeramente” preguntándole que qué parte de la frase “las botas no se dejan en el rellano de la escalera”, no entiende. Pero según pasé por delante ,al observar la escena con la luz que entraba por el techo, matizada por la distancia de la ventana, los barrotes de la escalera, el mismo quiebro del ángulo de la barandilla y las botas allí puestas me llevaron a estar al menos diez minutos observándolas desde distintos ángulos.

¿Sabeis que me pasa? pues veréis, os cuento. estoy haciendo un curso de inspiración para fotografía navideña y una de las cosas que más me están gustándo es redescubrir ese “animal navideño y familiar” que llevo dentro. En el curso nos hacen pensar en nuestras tradiciones, en nuestras costumbres, y en esas escenas familiares aparéntemente anodinas pero que van construyendo nuestra biografía. Y me está encantando para mis fotos personales.

Asi que la escena de ayer con las botas  tan monas ahí puestas me dió una idea que compartí con mis dos peques de 21 y 19 años. De aquí a Navidades vamos a ir haciendo fotos de momentos que surjan ( o provoquemos) y nos apetezcan a cada una, con nosotras de protagonistas. Vamos a empezar por hacer unas con bokeh (desenfoque) con lucecitas y así prácticamos las tres..¡Qué estupendo descubrimiento! nos gusta hacer  un montón de cosas juntas  y eso que las tres somos muy independientes, y ahora vamos a compartir algo nuevo…fotografiar juntas. A ver qué tal se nos dá.

En casa nunca montamos el árbol, ni el Belén hasta bien entrado Diciembre, pero creo que este año vamos a adelantar los decorados para tener el marco perfecto. Me pongo manos  a la obra ¡A disfrutar!

¿Os animais a hacerlo también con vuestros hijos? ya veréis como aunque sean mayores y al principio te miren como diciendo “mamá ¿estas delirando?” al final se animan…¡y a ver si nos dejan hacer alguna foto a nosotras!.

 

 

Estas bolsas o saquitos son un primer plato estupendo para cualquier comida o cena, tanto para un día normal (acabo de tomarlo para comer) como para cualquier ocasión especial.

 

RECETA (salen 10, para menos reduce las cantidades en proporción))

Como ves se trata de  un crêpe que he atado con un hilo de cebollino (he unido dos con un nudo para que fuera más largo). Así la presentación queda mas chula.

El Crèpe va relleno de una crema  de espinacas hecha con mascarpone y reposa sobre un pesto especial hecho con nueces.

Mi  consejo es que el pesto (que se hace en un momento) lo hagas justo antes  de servirlo o que lo tengas reposando en un lugar templado para que no esté frío.

Te cuento, a continuación, cómo se hace:

 

Para el crêpe  necesitarás: 

100 gr de harina de trigo

1 vaso de leche

2 huevos y una pizca de sal.

Para el relleno necesitas:

4 chalotas

Un diente de ajo machacado.

5-6  cucharadas de aceite de oliva

400 gr de espinacas frescas cocidas ( las puedes comprar congeladas)

200 gr de queso mascarpone

100 gr de nata líquida de cocinar

Pimienta negra

Para el pesto: 

40 grs de nueces

1y 1/2 chalotas

20 gr de queso parmesano rallado

perejil (un ramillete mediano)

Aceite de oliva

sal

Además unas ramitas de cebollino para atarlo.

 

Lo primero prepara los crêpes mezclándo todos los ingredientes que te he indicado para ello, con una batidora. Tiene que quedar una masa liquida pero con un toque espeso. si te queda muy liquida añádele un poco más de harina.

Calienta una sartén  mediana y pon una cucharada pequeña de aceite. Vierte una capa fina de la masa y déjala al fuego medio hasta qu veas que ha cuajado por completo. entonces le das la vuelta para que se tueste por el otro lado.

Puedes conservar los crêpes cubiertos con un paño seco y en lugar templado hasta el momento de servirlos.

 

 

 

Ahora vamos a  hacer el relleno de espinacas. Para ello cortas en rodajas finas las chalotas y las pones a dorar en una sartén con unas cucharadas de aceite. Añades el ajo machacado. Cuando esté listo añades las espinacas  y rehogas unos minutos. Incorporas entonces el queso mascarpone y la nata. Rehogas nuevamente hasta que se integre bien. Retiras del fuego y reservas.

 

 

 

Prepara ahora el pesto. Para ello pones en el vaso de la batidora las nueces, el perejil, sal, parmesano, las chalotas picadas ya en trocitos y 6 cucharadas de aceite (tiene que quedar un batido espeso pero no demasiado, por lo que si es necesario añade alguna cucharada más de aceite).

Para emplatar pones en cada crêpe  el relleno de espinacas y lo cierras atándolo con cebollino. En el plato pones una base de pesto y sobre él la bolsita.

Y voilà…aqui tienes una nueva receta diferente…

 

Bolsitas de crêpes de espinacas y mascarpone con pesto de nueces

 

 

Después de los pimientos confitados de ayer, que por cierto, estaban de rechupete, hoy me apetecía un toque salado, pero full equipe., como suelo hacer las cosas.

Y me acordé de estos saquitos, que realmente son unos crêpes pero presentados de forma diferente…porque de verdad que estoy convencida que sólo cambiar nuestra posición unos grados ya vemos las cosas de manera diferente.

Lo bueno de estar apuntada a varios cursos de creatividad es que me sale la inspiración hasta por las orejas. Ayer, por ejemplo, una de mis hijas había dejado sus botas en el rellano de la escalera (no me preguntéis porqué las dejó ahí, supongo que colabora con mi búsqueda de inspiración). Normalmente yo le hubiese “amonestado ligeramente” preguntándole que qué parte de la frase “las botas no se dejan en el rellano de la escalera”, no entiende. Pero según pasé por delante ,al observar la escena con la luz que entraba por el techo, matizada por la distancia de la ventana, los barrotes de la escalera, el mismo quiebro del ángulo de la barandilla y las botas allí puestas me llevaron a estar al menos diez minutos observándolas desde distintos ángulos.

¿Sabeis que me pasa? pues veréis, os cuento. estoy haciendo un curso de inspiración para fotografía navideña y una de las cosas que más me están gustándo es redescubrir ese “animal navideño y familiar” que llevo dentro. En el curso nos hacen pensar en nuestras tradiciones, en nuestras costumbres, y en esas escenas familiares aparéntemente anodinas pero que van construyendo nuestra biografía. Y me está encantando para mis fotos personales.

Asi que la escena de ayer con las botas  tan monas ahí puestas me dió una idea que compartí con mis dos peques de 21 y 19 años. De aquí a Navidades vamos a ir haciendo fotos de momentos que surjan ( o provoquemos) y nos apetezcan a cada una, con nosotras de protagonistas. Vamos a empezar por hacer unas con bokeh (desenfoque) con lucecitas y así prácticamos las tres..¡Qué estupendo descubrimiento! nos gusta hacer  un montón de cosas juntas  y eso que las tres somos muy independientes, y ahora vamos a compartir algo nuevo…fotografiar juntas. A ver qué tal se nos dá.

En casa nunca montamos el árbol, ni el Belén hasta bien entrado Diciembre, pero creo que este año vamos a adelantar los decorados para tener el marco perfecto. Me pongo manos  a la obra ¡A disfrutar!

¿Os animais a hacerlo también con vuestros hijos? ya veréis como aunque sean mayores y al principio te miren como diciendo “mamá ¿estas delirando?” al final se animan…¡y a ver si nos dejan hacer alguna foto a nosotras!.

 

 

Estas bolsas o saquitos son un primer plato estupendo para cualquier comida o cena, tanto para un día normal (acabo de tomarlo para comer) como para cualquier ocasión especial.

 

RECETA (salen 10, para menos reduce las cantidades en proporción))

Como ves se trata de  un crêpe que he atado con un hilo de cebollino (he unido dos con un nudo para que fuera más largo). Así la presentación queda mas chula.

El Crèpe va relleno de una crema  de espinacas hecha con mascarpone y reposa sobre un pesto especial hecho con nueces.

Mi  consejo es que el pesto (que se hace en un momento) lo hagas justo antes  de servirlo o que lo tengas reposando en un lugar templado para que no esté frío.

Te cuento, a continuación, cómo se hace:

 

Para el crêpe  necesitarás: 

100 gr de harina de trigo

1 vaso de leche

2 huevos y una pizca de sal.

Para el relleno necesitas:

4 chalotas

Un diente de ajo machacado.

5-6  cucharadas de aceite de oliva

400 gr de espinacas frescas cocidas ( las puedes comprar congeladas)

200 gr de queso mascarpone

100 gr de nata líquida de cocinar

Pimienta negra

Para el pesto: 

40 grs de nueces

1y 1/2 chalotas

20 gr de queso parmesano rallado

perejil (un ramillete mediano)

Aceite de oliva

sal

Además unas ramitas de cebollino para atarlo.

 

Lo primero prepara los crêpes mezclándo todos los ingredientes que te he indicado para ello, con una batidora. Tiene que quedar una masa liquida pero con un toque espeso. si te queda muy liquida añádele un poco más de harina.

Calienta una sartén  mediana y pon una cucharada pequeña de aceite. Vierte una capa fina de la masa y déjala al fuego medio hasta qu veas que ha cuajado por completo. entonces le das la vuelta para que se tueste por el otro lado.

Puedes conservar los crêpes cubiertos con un paño seco y en lugar templado hasta el momento de servirlos.

 

 

 

Ahora vamos a  hacer el relleno de espinacas. Para ello cortas en rodajas finas las chalotas y las pones a dorar en una sartén con unas cucharadas de aceite. Añades el ajo machacado. Cuando esté listo añades las espinacas  y rehogas unos minutos. Incorporas entonces el queso mascarpone y la nata. Rehogas nuevamente hasta que se integre bien. Retiras del fuego y reservas.

 

 

 

Prepara ahora el pesto. Para ello pones en el vaso de la batidora las nueces, el perejil, sal, parmesano, las chalotas picadas ya en trocitos y 6 cucharadas de aceite (tiene que quedar un batido espeso pero no demasiado, por lo que si es necesario añade alguna cucharada más de aceite).

Para emplatar pones en cada crêpe  el relleno de espinacas y lo cierras atándolo con cebollino. En el plato pones una base de pesto y sobre él la bolsita.

Y voilà…aqui tienes una nueva receta diferente…

 




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24 Comentarios

  1. Ana - noviembre 30, 2012, 4:28 pm -

    Hola Kuki,
    Oye, esto tiene una pinta exquisita y las fotografías ni te cuento…felicidades, eres genial!!…estarán de rechupete las bolsitas de espinacas!! jeje…
    Esperamos esas fotografías con tus peques,jeje…ay, ay las peques,Kuki.
    1 besote y buen finde,ana

    Responder a este comentario
  2. KukiSquare - noviembre 30, 2012, 4:38 pm -

    Buen fin de semana Ana!! anímate y prepáralas! y anímate con la fotografía que si aún no te has iniciado consiste en empezar por el principio: comienzas a disparar a lo que te guste y ¡bienvenida al grupo!. bss

    Responder a este comentario
  3. Victoria - noviembre 30, 2012, 4:43 pm -

    De lujo, ni una sola palabra mas.
    Un beso chata

    Responder a este comentario
  4. Mary F. - noviembre 30, 2012, 4:53 pm -

    Bueno, creo que me acabo de enamorar con estos saquitos, contiene todos los ingredientes que me encantan!, además de tener una pinta estupenda. Por otro lado, el cuento de las botas me ha hecho muchísima gracia. Yo ya llevo dos semana con la navidad en casa, he hecho sólos dos fotos porque he estado con otros cursos pero vamos, que ahora mismo me pondré con ello. Así que manos a la obra!.
    Besos,
    Mary F.
    http://www.maryfernandezparra.com

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - noviembre 30, 2012, 5:00 pm -

      Mary, lo tuyo es pura anticipación! ya te he dejado el comentario en el blog. Yo voto por la galleta gigante ¡pero grande, grande!. bss

      Responder a este comentario
  5. Carmen - noviembre 30, 2012, 8:03 pm -

    Yo desde luego pienso añadirla a mi recetario, me encanta el toque diferente que le has dado presentándo así las crepes. También tomo nota del pesto, me gusta tu apuesta por la nueces y el perejil! Bss

    Responder a este comentario
  6. KukiSquare - noviembre 30, 2012, 8:11 pm -

    ¡Gracias Carmen! ¿recuerdas lo que te comentaba ayer de tus berenjenas? …apostemos por lo diferente. Besos y me encanta verte por aquí!

    Responder a este comentario
  7. cocidodesopa - diciembre 1, 2012, 9:44 pm -

    Sí, sí … buscando inspiración para hacer fotografías, pero no nos cuentas los secretos para encontrar tu insipiración y hacer recetas tan elegantes y con un relleno tan apetecible como el de estos crepes, eh. Si hasta te has inspirado para elegir un plato bien bonito en el que lucen mucho estas bolsitas.
    Tengo claro que para ser un buen fotógrafo tienes que buscar ángulos que proyecten diferentes puntos de enfoque. Nada que nos llegue directamente a la vista. Hay que hacer hasta el pino para buscar un enfoque diferente a las cosas. Me gusta la idea de fotografiar con mi hija, porque es una actividad que a ella le gusta mucho, y tiene buen ojo también.

    Un beso. ¡feliz finde!

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - diciembre 1, 2012, 10:37 pm -

      Coincido contigo en todo Yolanda!! Para hacer fotos a veces hay que hacer el pino. Jajaja besos y me encanta verte por aquí

      Responder a este comentario
  8. Aurélie - diciembre 1, 2012, 10:14 pm -

    Me encantan, en francés los llamamos “aumônières”, que literalmente sería limosnero, ya te imaginas por qué… :-)
    Son geniales, se adaptan a cualquier relleno dulce o salado, me encanta!
    Tu versión es una combinación ideal, de lujo!
    Besos,
    Aurélie

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - diciembre 1, 2012, 10:35 pm -

      Gracias Aurélie. No sabía lo que me comentas. ¡cuantas cosas nuevas!. Me encanta que te guste y verte por aquí. Besos

      Responder a este comentario
  9. Cósima - diciembre 2, 2012, 8:27 pm -

    Todavía no he leído la receta ya me encanta tu post. Siempre me haces sonreír. Leerte es como un subidón de vitaminas. Qué bueno lo de las botas. Últimamente tienes demasiados éxtasis creativos (eso es buenísimo). Es como si estuvieras aprendiendo a “mirar” de otra forma. Te detienes en los detalles. Además vas a compartirlo con tus hijas. Un besazo para las tres. Me parece una idea genial. Qué coincidencia. Yo hoy he hecho un intensivo de decoración navideña en casa. Bien, ahora mismo acabo de leer la receta. Estupenda Kuki. Ni te imaginas el cambio que se te nota en muchas cosas. Enhorabuena. BesaZo.

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - diciembre 2, 2012, 10:24 pm -

      Subidón total Cósima pero me llevas ventaja…¡Tengo que armarme de valor para sacar las cosas de Navidad! a ver si este fin de semana próximo me animo porque tengo que organizar una de cuidado en el trastero para sacarlas!. Bueno la verdad es que estoy aprendiendo mucho ¡ y lo que me queda! pero es una suerte porque me divierto un montón. Besos y me encanta verte por aquí.

      Responder a este comentario
  10. La Cucharina Mágica - diciembre 2, 2012, 8:47 pm -

    Uy esta se me había pasado, que buena por favor, me encanta la presentación. La hago fijo!
    Madre mía el ritmo que llevas, no parás! impaciente por ver con qué nos vas a sorprender para Navidad :-)
    beso

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - diciembre 2, 2012, 10:21 pm -

      Ya tengo apuntada tu fabada ¡Que no se me olvida! además con el frio que hace apetece cuchareo…Besitos Noelia y ¡Enhorabuena por tu blog!

      Responder a este comentario
  11. Mónica-Recetas de Mon - diciembre 3, 2012, 9:46 am -

    Qué rico!!!

    Responder a este comentario
  12. Carmen Castellano - diciembre 8, 2012, 10:38 pm -

    Kuki me encanta la receta, son ingredientes fáciles de encontrar y tiene un pinta uffff!!!.
    Otra cosa es como cuentas las cosas, como describes tus vivencias, me haces sonreír y en ocasiones me mondo de la risa.
    Y por último y no lo menos importante son las fotos. ¡Qué nivelazo tienes! Son preciosas y para colmo otro curso estás haciendo, bueno, buenooooo, eres una artista guapa. Te mando mil besos desde Sevilla, muackkkkkk

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - diciembre 9, 2012, 5:01 pm -

      Carmen ¡Graciaaas! que alegría verte por el blog! ayer vi una entrada tuya de una tarta rica rica. Muchas gracias por los piropos artísticos…pero sabes que soy principiante total!! a ver cuando tenemos bog de Carmen Castellano! deseando verlo. Besos

      Responder a este comentario
  13. Carolina Sanchez Vadillo - diciembre 11, 2012, 3:04 pm -

    Hola cuqui. (siempre he pensado que se escribia asi y son muchos años para cambiar. para mi, kuki con k no eres tu) No sabes lo que me ha impresionado tu blog o como se le llame a esto. Me encanta su estetica, es dulce y fresca. He visto solo la receta de las crepes con pesto y me parece estupenda, la intentare repetir, pero lo que mas me ha gustado son las cosas que dices. Siempre me pareciste alguien muy especial, desde hace…¿Cuanto? horror, mas de 40 años!!! y esto lo confirma. Eres un crack. Un beso fuerte de tu amiga poco tecnologica . Carol

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - diciembre 11, 2012, 3:07 pm -

      Gracias Carolina..me encanta que te haya gustado, eres muy especial para la familia Square y con un gusto estético de los de impresionar…asi que los piropos ¡buff! subidón!…tenemos que hablar de tu Cordon Bleu…admiración total y de tu hotel..tu si que eres un crack nunca dejarás de sorprenderme y esa fiesta del día 12..¡Alli estaremos! Of course..Besos

      Responder a este comentario
  14. lourdes Cuadrado - diciembre 18, 2012, 8:22 pm -

    Jo, te dejo de seguir unos días …..y ZAS!!! Te superas; AUN MAS!!!! Que monos tus mini-paquetitos!!! Por cierto, se acerca la fecha y no sabemos cual es el menu de NAvidad…. Estoy deseando ver con que nos sorprendes… Guapa!!!

    Responder a este comentario

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