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Cocina Pret a Porter

Canapés de queso brie con pimientos confitados

 

Nunca sabes cómo ni cuando vas a recuperar algo de tu memoria.

Hace unos días quedé a tomar el aperitivo con una persona a la que no conocía, salvo ligeramente, de forma virtual. Entre el Nestea que me tomé y la caña de cerveza siguiente tomé una tosta de queso y pimientos caramelizados. Ante la pregunta de la señorita que nos atendió “¿pimiento verde, rojo o amarillo? opté por el amarillo que es el que más me gusta.

Pues bien, de aquel aperitivo salió un nuevo conocimiento de una persona inteligente que estoy segura que vale la pena conocer más y…también salieron del cajón del olvido los pimientos confitados…

Hacía años que no los hacía, se me habían, literalmente olvidado. ¿Cómo es posible?.

Mas de una vez me han preguntado  “Te gusta mucho el dulce ¿verdad?”…pues no sabría que decir porque me gustan por igual dulce y salado, pero lo que si tengo clarísimo es que me gustan los dos en su justa medida…ni atracones de dulce, ni atracones de salado…todo en la dosis y en la medida adecuada…perfecta.

Y bueno, lo que me chifla es la combinación dulce-salado, como esta receta, queso brie y pimientos confitados…un poquito de cada…

Me gustan los platos en los que los sabores se hacen cómplices…nada predecibles. Porque si hay algo que me aburre muchísimo es lo predecible. Vamos, me gusta que exista pero que no sea lo habitual…

Asi que hoy pensando, pensando me decía “este queso brie que tengo en la nevera necesita un poquito de complicidad…le veo ahí, como solitario” y le he preparado estos pimientos que han quedado monísimos y han posado fenomenal para la foto.

Por cierto, ahora que lo pienso, ¿he estado hablando todo el rato de pimientos confitados?…pues no estoy segura…a lo mejor no…

 

 

RECETA

 

Ten en cuenta que estos pimientos al confitarse cunden muy poco, por lo que calcula la cantidad de pimientos a hacer, con generosidad. Una vez confitados se conservan muy bien en la nevera, por lo que te durarán sin problemas para otras ocasiones próximas.

 

 

Para unos 12 canapés necesitas (para cada color de pimiento)

Tartaletas, mini tostas , tostas, pan tostado, dependiendo de cómo quieras presentarlas. Yo aquí he utilizado “vol au vents” pequeños, para tomar de un bocado.

200 grs de pimiento verde

200 grs de pimiento rojo

200 grs de pimiento amarillo

Para confitar cada tipo de pimiento por separado:

240 gr de azúcar moreno (80 grs de azúcar para cada uno)

240 gr de agua (80 gr de agua para cada uno)…si, yo peso los líquidos …

90 gr de vinagre (30 gr de vinagre para cada uno)

En tres cacerolas distintas pones el agua, el azúcar y el vinagre y disuelves bien. Calientalos ligeramente y añade en una cacerola el pimiento rojo, en otra el verde y en otra el amarillo. Remuévelo bien y déjalas a fuego lento-medio durante unos 20 minutos. Estará listo cuando veas que el pimiento está blando.

No deben caramelizar demasiado, por lo que hay veces que si los veo ya listos y no acaban de reducir el liquido, los cuelo y ya los dejo listos así.

Retíralos del fuego y ponlos en cuencos individuales, separados.

 

 

 

Este canapé debe tomarse templado por lo que conviene calentar ligeramente el pimiento justo antes de emplatar.

Para emplatarlos, colocas en una fuente los vol au vent y los rellenas con queso brie y sobre él pones una capa generosa de pimiento.

 

 

 

 

Tambien, para ocasiones menos formales puedes optar por convertirlos en una buena tosta de pan rústico …¡mira que bueno!

 

 

Ah…y  también puedes ponerlo en el centro de la mesa, acompañados de mini tostas y el queso brie o micuit,  para que se sirvan tus invitados …porque seguramente querrán repetir.

 

 

 

Y ya está, listo para cualquier ocasión…y ahora que se acercan las navidades yo ya lo tengo apuntado en mi lista de aperitivos para tomar según van llegando nuestros invitados.

¡Encantada de haberlos recordado!

 

Canapés de queso brie con pimientos confitados

 

Nunca sabes cómo ni cuando vas a recuperar algo de tu memoria.

Hace unos días quedé a tomar el aperitivo con una persona a la que no conocía, salvo ligeramente, de forma virtual. Entre el Nestea que me tomé y la caña de cerveza siguiente tomé una tosta de queso y pimientos caramelizados. Ante la pregunta de la señorita que nos atendió “¿pimiento verde, rojo o amarillo? opté por el amarillo que es el que más me gusta.

Pues bien, de aquel aperitivo salió un nuevo conocimiento de una persona inteligente que estoy segura que vale la pena conocer más y…también salieron del cajón del olvido los pimientos confitados…

Hacía años que no los hacía, se me habían, literalmente olvidado. ¿Cómo es posible?.

Mas de una vez me han preguntado  “Te gusta mucho el dulce ¿verdad?”…pues no sabría que decir porque me gustan por igual dulce y salado, pero lo que si tengo clarísimo es que me gustan los dos en su justa medida…ni atracones de dulce, ni atracones de salado…todo en la dosis y en la medida adecuada…perfecta.

Y bueno, lo que me chifla es la combinación dulce-salado, como esta receta, queso brie y pimientos confitados…un poquito de cada…

Me gustan los platos en los que los sabores se hacen cómplices…nada predecibles. Porque si hay algo que me aburre muchísimo es lo predecible. Vamos, me gusta que exista pero que no sea lo habitual…

Asi que hoy pensando, pensando me decía “este queso brie que tengo en la nevera necesita un poquito de complicidad…le veo ahí, como solitario” y le he preparado estos pimientos que han quedado monísimos y han posado fenomenal para la foto.

Por cierto, ahora que lo pienso, ¿he estado hablando todo el rato de pimientos confitados?…pues no estoy segura…a lo mejor no…

 

 

RECETA

 

Ten en cuenta que estos pimientos al confitarse cunden muy poco, por lo que calcula la cantidad de pimientos a hacer, con generosidad. Una vez confitados se conservan muy bien en la nevera, por lo que te durarán sin problemas para otras ocasiones próximas.

 

 

Para unos 12 canapés necesitas (para cada color de pimiento)

Tartaletas, mini tostas , tostas, pan tostado, dependiendo de cómo quieras presentarlas. Yo aquí he utilizado “vol au vents” pequeños, para tomar de un bocado.

200 grs de pimiento verde

200 grs de pimiento rojo

200 grs de pimiento amarillo

Para confitar cada tipo de pimiento por separado:

240 gr de azúcar moreno (80 grs de azúcar para cada uno)

240 gr de agua (80 gr de agua para cada uno)…si, yo peso los líquidos …

90 gr de vinagre (30 gr de vinagre para cada uno)

En tres cacerolas distintas pones el agua, el azúcar y el vinagre y disuelves bien. Calientalos ligeramente y añade en una cacerola el pimiento rojo, en otra el verde y en otra el amarillo. Remuévelo bien y déjalas a fuego lento-medio durante unos 20 minutos. Estará listo cuando veas que el pimiento está blando.

No deben caramelizar demasiado, por lo que hay veces que si los veo ya listos y no acaban de reducir el liquido, los cuelo y ya los dejo listos así.

Retíralos del fuego y ponlos en cuencos individuales, separados.

 

 

 

Este canapé debe tomarse templado por lo que conviene calentar ligeramente el pimiento justo antes de emplatar.

Para emplatarlos, colocas en una fuente los vol au vent y los rellenas con queso brie y sobre él pones una capa generosa de pimiento.

 

 

 

 

Tambien, para ocasiones menos formales puedes optar por convertirlos en una buena tosta de pan rústico …¡mira que bueno!

 

 

Ah…y  también puedes ponerlo en el centro de la mesa, acompañados de mini tostas y el queso brie o micuit,  para que se sirvan tus invitados …porque seguramente querrán repetir.

 

 

 

Y ya está, listo para cualquier ocasión…y ahora que se acercan las navidades yo ya lo tengo apuntado en mi lista de aperitivos para tomar según van llegando nuestros invitados.

¡Encantada de haberlos recordado!

 




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24 Comentarios

  1. Roski - noviembre 29, 2012, 7:55 pm -

    Me encanta esta receta………..un bico

    Responder a este comentario
  2. Cósima - noviembre 29, 2012, 8:00 pm -

    Preciosos. Me encanta esa forma de confitar. Nunca lo he probado así. Yo suelo ponerle azúcar moreno, y quedan más feos. La verdad es que los tuyos posan divinamente. En serio, genial. Como siempre. Y, por supuesto, tengo una pregunta para tí: ¿Has cambiado de objetivo? Me gusta.

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - noviembre 29, 2012, 8:10 pm -

      Jajaja Cósima me has pillado!! menudo ojo de lince tienes!!. Si, es el nuevo. Me estoy acopolando a él..y no creas, me ha costado. Pero dá gusto la luminosidad que dá a las fotos y eso que esta tarde la luz estaba rara, rara. Me tienes que enseñar la otra forma de confitar, que nunca la he hecho. Estoy esperándo tu próxima entrada para quedarme con la mandíbula desencajada de la impresión. Besos

      Responder a este comentario
  3. Nathalia - noviembre 29, 2012, 10:03 pm -

    Hola, para mi también fue un gusto coincidir el sábado. Aunque es una pena no haber podido hablar con todo el mundo, pero es lo que suele pasar en estos casos.
    Será para la próxima :)
    Tus pimientos me han parecido una delicia. Se ven tan bonitos en esos volovanes, que me quedo la idea para una próxima celebración.
    Te dejo un abrazo

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - noviembre 29, 2012, 10:39 pm -

      Un abrazo Nathalia!! seguro que coincidimos pronto y sino nos vamos viendo por los blogs. Besos y hasta pronto!!

      Responder a este comentario
  4. Angeles - noviembre 29, 2012, 10:26 pm -

    Hola guapa. Me encanta esta receta, con tu permiso me la llevo para estas Navidades. Un beso.

    Responder a este comentario
  5. Aurélie - noviembre 29, 2012, 11:09 pm -

    Se ven buenísimos, me apunto la idea, gracias!
    Un beso,
    Aurélie

    Responder a este comentario
  6. Silvia - noviembre 30, 2012, 12:47 pm -

    Me encanta!!! y el brie con los pimientos una combinación magnífica. Lo probaré en breve. Un beso.

    Responder a este comentario
  7. Ana - noviembre 30, 2012, 6:37 pm -

    Te han quedado geniales estos canapés; Kuki!!
    Canapés de lujo para quedar como nadie ante los mejores invitados!
    Oye, no quiero pasar por alto que la presentación es deliciosa!
    1 besote,ana

    Responder a este comentario
  8. KukiSquare - noviembre 30, 2012, 7:06 pm -

    Gracias Ana!! lucidos ellos!besos

    Responder a este comentario
  9. Carmen - noviembre 30, 2012, 8:07 pm -

    Qué monos te han quedado! Me da hasta pena comerlos…., yo soy de las que come con la vista y disfruto mucho no solo cocinando sino tratando de hacer atractivo cada bocado. Me encantan!! Y me gusta mucho que hayas combinado los tres tipos de pimientos. Bss

    Responder a este comentario
  10. KukiSquare - noviembre 30, 2012, 8:09 pm -

    ¡Gracias Carmen! Besos

    Responder a este comentario
  11. Belen Delgado Pulgar - noviembre 30, 2012, 10:13 pm -

    hola kuki, cielo, que delicia me traes me encantan los pimientos y la cebolla confitada para mi es un manjar te quedaron espectacularaes
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

    Responder a este comentario
  12. M Luz - diciembre 1, 2012, 3:41 pm -

    Hola Kuki creo que coincidimos en los gustos, me gusta el dulce y el salado a partes iguales pero no los atracones de ninguno de ellos, pero las mezclas son mi perdición, los pimientos, la cebolla caramelizada o cualquier receta de mermelada con un buen queso me privan. Yo solo confito los rojos pero probaré haciendo por separado los tres colores.
    Te tomo prestada la idea de compartir las fotos con los hijos me gusta cualquier sugerencia que sirva para hacer cosas juntos ¡¡¡Si los pillo que eso es lo complicado!!!!. Besos

    Responder a este comentario
  13. Carmen - diciembre 3, 2012, 10:18 am -

    Hola Kuki,

    He comido pimientos confitados antes pero sólo los rojos. Los verdes y los amarillos no. Pero me imagino que estarán igual de buenos. Me encanta esa idea de presentación de las tres cacerolitas cada una de un color. Queda precioso.

    Gracias por compartir tu inspiración :)

    Bss

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - diciembre 3, 2012, 11:12 am -

      ¡Gracias Carmen! la verdad es que los tres están deliciosos…y había olvidado por completo los pimientos confitados¡Ay que cabeza!. Me encanta verte por aquí. Besos

      Responder a este comentario
  14. Pilar "Padawan" - diciembre 3, 2012, 1:43 pm -

    Madre mía!!! Tienen una pinta que tira para atrás de buena!!!
    Tranquila, que no eres la única que pesa los líquidos, yo también lo hago, me fío más y así las recetas son como más exactas!!
    Apuntada queda la receta, porque me ha encanado!!
    Un besote.

    Pilar

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - diciembre 3, 2012, 2:09 pm -

      Ok Pilar…pero no los caramelices demasiado ya que al ser azúcar normal si te pasas se acaba haciend caramelo…es mejor colarlos si les queda liquido a esperar a que reduzca. bss y yo voy de cabeza a por tu tratar!!.

      Responder a este comentario

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