¡Buenos días! Lunes por la mañana y me levanto llena de energía para acometer la nueva semana. Por cierto que en esta semana (primera de Mayo) tenemos un puente gigantesco ¡5 días! .
Por motivos ajenos a mi voluntad ( normalmente mi voluntad es viajar lo más posible) este puente nos quedamos en Madrid. Los exámenes finales de la universidad comienzan ya a la vuelta del puente y este año no se puede arriesgar. Ana acaba la carrera y Marta acaba segundo curso…momento importante en la vida de ambas (y en la nuestra, of course).
Luego sin problemas se pueden dar un verano épico (como suelen hacer) y disfrutar a tope…así que aquí se queda con ellas su mami ( la mua) al pié del cañón ( su padre está toda la semana de viaje de trabajo) para cuidarlas, mimarlas y atenderlas. Haddock, nuestro perro, es, en estas ocasiones, para mi, un buen soporte moral porque me sigue a todas partes emocionado. Es como mi sombra..silenciosa.
De vez en cuando se cuela en casa y va corriendo a la habitación de alguna de ellas y se tumba a su lado mientras ellas estudian. Cuando le llamo buscándole la cara que pone siempre es, mirándo a Ana o a Marta, de ” ¿Es a mi?”.
Bueno, vamos, que comienza la semana y la comienzo con un hito en mi haber culinario: Voy a participar por primera vez en el ” reto de Tía Alía” que organiza en su blog mi amiga Carmen. Buena amiga y a la que quiero un montón.
Y es mi primera vez, no porque no lo conociera de antes, sino porque siempre tenía tanto lío de cosas que llegaba tarde a la fecha de presentación. Este mes de Abril me dije que yo quería participar si o si, en este evento y aquí me tenéis.
Finalmente he optado por la receta salada porque, aunque inicialmente opté por la dulce, la verdad es que no me sentía cómoda con el tipo de pastas que proponía, pero estoy deseando ver cómo resuelven el reto dulce las demás amigas participantes.
Propuesta de receta salada: CARNE ENCEBOLLADA
Me decidi, pues por la receta de Carne encebollada que he intentado seguir fielmente y a la que he querido dar mi toque personal, muy Kuki Square, con un topping de crumble de queso que ha resultado ser una delicia total.
Así que ¡ tatatachan ! mi primera contribución al reto Tia Alia (que es una señora mayor tía de Carmen, y a la que me encantaría tener la suerte de conocer) son estas CARRILLADAS DE TERNERA ENCEBOLLADAS CON SU CRUMBLE …a ver qué os parecen…en casa les han encantado..Han pasado con éxito el control de calidad familiar ¡bien!
Mi interpretación de la RECETA la tenéis a continuación:
(para 4 personas)
500 gr de carriladas de ternera
2 cebollas medianas cortadas en tiritas finas
2 dientes de ajo enteros (retíralos antes de servir)
1 vaso de vino blanco de buena calidad
75 ml de aceite de oliva
75 gramos de pasas de corinto ( si están duras hidratarlas dejándolas unos minutos ne remojo en un vaso con agua caliente)
Pimienta negra molida
sal
Para el crumble:
75 gr de mantequilla
40 gramos de queso para fundir
Harina, unos 70 gr, o la necesaria para que mezclada con lo anterior quede una masa bastante espesa, pero muy manejable.
Pon la cebolla a pochar lentamente en el aceite y añádele el ajo. Cuando la cebolla esté transparente añadele la carne y la rehogas un poco.
Añade entonces el vino blanco y las pasa y hazlo un poquito más.
A continuación cubre todo ello con agua (que quede cubierto como un dedo por encima de la carne y salpimenta.
Ponlo a cocer a fuego medio hasta que veas que la carne está blanda y el guiso ha ligado (serán unos 20-30 minutos).
Mientras se hace la carne prepara el crumble: mezcla la mantequilla con el queso y la harina hasta que forme una masa manejable con las manos, pero no muy seca.
Sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o albal pon la masa extendida (debe quedar como una altura de un poco más de medio centímetro)
Mételo al horno previamente calentado, y hornéalo a 180ºC durante unos 10 minutos. Como el tiempo dependerá de cada horno, estará hecho cuando la superficie se tueste.
Retíralo del horno y déjalo enfriar fuera de la bandeja. Resérvalo hasta el momento de servir.
Emplatado: distribuye la carne en los recipientes que vayas a utilizar (platos, bowls, cacerolita de cerámica, etc y ponle una capa del crumble encima de cada uno).
Nota: el crumble está más rico cuanto más lo puedas emplatar en trozos tipo costra sobre la carne, por lo que intenta que se te rompa lo menos posible (tranquil@, se te romperá seguro, pero manipúlalo lo menos posible)
Y ¡ v0ilá ! aqui tenéis el exitazo de la comida de este sábado, que tomamos de segundo plato. ¿Quereis ver el primer plato? aquí lo tenéis….Crema de calabacin con teja de parmesano ¡una comida estupenda!
¡¡Espero que os guste!! a ver que me contais hoy ¡ os espero!.
Pues tu toque es genial, y me alegro de que hayas participado, se ve que el resultado es fantástico!
Besines,
Aurélie
¡Muchas gracias Aurélie! con el nivelazo que tienes me encanta que te guste! me voy para tu blog a echarle un vistazo! Besos!
Que presentación más bonita!! Yo me quedé con las ganas de preparar la propuesta salada, pero viendo todas las maravillas que están presentando sé que la haré pronto!!
Tu receta con crumble muy original y me la apunto, pero sin queso claro, jajaa, no puedo con él!!!
Besotes guapa!!!
¡Hola Teresa! busqué la opción de un queso suave que se aprecia poco en el crumble, pero no pasaria nada si se lo quitas ¡para gustos los colores, ya sabes, jajaja. Bss!
Pero cómo os lo montáis en Madrid!! Yo alucino!! La idea del cruble me encanta. Y las cocotte a juego con tu “imagen corporativa” ni te cuento!!! jajaj Muchos besos y disfruta de estos días!!
¡Hola Beatriz!, Madrid tiene su puntito, no te lo voy a negar, jejeje…lo del crumble, que me lo inventé sobre la marcha me ha encantado y vale para todos los platos salados, una pasada de rico..y lo de la imagen corporativa, es que tengo que ir a que me lo miren..no me doy ni cuenta, pero ya verás cuando vengas a mi casa el día 1 de Junio. Ayer en una reunión aqui en casa de repente aluciné conmigo misma..ya te contaré!!bss
Buenos días Kuki,jajajja…Me encanta:Por motivos ajenos a mi voluntad ( normalmente mi voluntad es viajar lo más posible) este puente nos quedamos[.....]…Oye, pues que me pasa lo mismo…En mi caso es porque toca trabajar
…Adoro a Haddock, que majo!!
Pues mucha suerte con estas Carrilladas de ternera encebollada con su crumble en el Reto Tía Alia…Tienen una pinta exquisita!! Madre mía Kuki; adoptame!!
Muchas felicidades una vez más.
Un besote y buen comienzo de semana.Suerte para las chicas.
ana,
Jajaja Ana, mi voluntad efectivamente va siempre por esos derroteros, es que oigo un avión pasar por encima de casa y ya pienso en la maleta!!!. Pásalo bien el puente, al menos los días de no trabajo!!bss
Ya sabía que estabais de puente largo. Que suerte teneis por allí. Entre tanto nosotras a morir de envidia. No sabes como te entiendo con el tema “examenes” univeristarios, mi hija Sandra tambien acaba este año la carrera y además ya tiene firmado contrato con incorporación en Septiembre y aunque nunca le ha quedado ninguan ahora está aun mas nerviosa.
La idea del crumble me parece genial, lo mismo que la presentacion en mini-cocottes. Bss y a disfrutar de los días de vacaciones que os vienen.
Virginia “sweet and sour”
Gracias Virginia! entonces crucemos los dedos con todas ellas y ¡por Dios! que aprueben todo. Suerte también para tu hija y mientras les voy a preparar más ternera encebollada que yo creo que activa las neuronas solo de verla!! bss y me encanta verte por aquí!.
Kuki, tu receta espectacular, muy original el crumble, la presentación como siempre excelente, yo me decanté por la receta dulce, con unos resultados no demasiado atrayentes, pero bueno, c’est la vie, espero que a tus hijas les vaya fenomenal en los exámenes, por el bien de tod@s!!! jejej, bsss
¡Gracias Marga! por lo de los examenes de las niñas y por los piropos a la entrada en el blog :-))) ya os digo, el crumble de queso, todo un descubrimiento. ¡besos!
Menuda propuesta de carne encebollada más rica que has preparado!! Tiene que quedar buenísima así!! Ya lo probaré
Besos!!
Gracias Cristina, a juzgar por lo limpios que ja quedado los platos después de comer, creo que esta semana he hecho todo un descubrimiento recetil. ¡besos!
¡Qué buena pinta! y la cazuelita monísima. Puedes ver nuestra versión en nuestro blog. Un saludo!
¡Hola Biendespachao! esta mañana no me ha dado tiempoa ir a todos los blogs a ver las versiones del plato ¡desenado verlas! en un ratito me acerco uno por uno ¡of course! .bss
Ole, ole, ole!!! No es que me guste, sino lo siguiente. Me ha encantado tu crumble. Es absolutamente genial. Sinceramente creo que el pobre Haddock, después de ver lo buenas que son tus últimas recetas, debe de tener todos los jugos gástricos hiper activados. Besos para Marta y Ana. Ya celebraremos cuando acaben los exámenes.
¡Cósima! Haddock es sencillamente inmensamente feliz!!! siempre siempre está rondando y antes o después algo le cae..lo del curable para mi ha sido un descubrimiento, tan fácil y con tantas posibilidades en salado..ya estoy pensando en nuevas aplicaciones!! bss
muy buena tu aportación con este tipo de carne y el toque crumble le va muy bien a la receta,ademas así presentada queda genial
aunque no salgas disfruta con tus hijas y el puente
beso
¡Muchas gracias Miquel! aprovecharé para divertirme con amigos e I+D en mi cocina..y para darme paseitos por tu blog y disfrutar de tus recetas!! Besos!!
Que buena elección para el reto, esas carrilleras encebolladas y con crumble tiene que saber irresistibles… Me encanta!!! besos,
¡Muchas gracias Joaquina! la verdad es que el crumble e ha dado un punto fácil, pero muy especial! Besos!
Pues si la versión normal ya está tremenda, con tu crumble tiene que ser lo más!
Menudo estilazo de presentación… genial!
¡Muchas gracias Maite! wow, vaya piropos!! encantada de verte por aquí!! Besos
que bonita presentación! en serio! está preciosa en esa cazuelita!! así nadie podemos resistirnos a comerla!!
¡Gracias Maria! acabo de venir de t blog y me ha encnatado. Me he quedado suscrita!! Besos
Bienvenida al reto mensual… ya verás como te enghancha y no te lo pierdes nunca
Te quedó de lujo y con ese crumble… uuuuummmm… se ve delicioso.
Voy a darme una vuelta por tu blog
besos!!
¡Aisha! espero que te guste el paseo!! besos y mil gracias por lo piropos recetiles!! Besos!
Bueno, bueno, aquí me tienes frente a la pantalla del ordenador babeando con tu fotografía. Qué delicadeza de presentación. Me encanta tu versión de la carne, con crumble y todo una delicia! Besos guapa
Beatriz, ya no tengo duda: de plato principal mi ternera con crumble y de postre tus pastas con el cafetito..¿Qué más se puede pedir?. Besos!
Madre mia, que cosa más buena, me ancanta como lo presentas, y la foto …. la foto es espectacular, me encanta, bueno me gusta el blog entero, besos.
Ettore.
¡Muchas gracias Ettore!! viniendo de ti y conociendo tu nivel culinario es un piropazo total!! ¡Gracias!!Besos y me encanta verte por aquí.
Hola guapa, te he descubierto por el blog de mi querida Maria (Decorecetas) y me encanta el formato, las recetas, la presencia de tu blog!! Hija mia que maravilla! Ojalá me dieras consejos de como mejorar el mio!! Qué preciosidad de blog!! De verdad, me encanta lo que veo por aqui, de verdad, el formato, todo!! Es precioso!!! Pero con mayúsculas, PRECIOSO!!! No veo como hacerme seguidora, pero ya me he suscrito a tu blog para intentar no perderme ninguna de tus recetas! Me hubiese gustado participar en la propuesta de este mes de las Recetas de Tia Alia, pero por falta de tiempo me ha sido imposible, me encanta como has preparado esta carne encebollada!! Se ve realmente deliciosa!! Además, las fotografias son alucinantes, las cocottes me encantan, dan un toque muy original a la mesa!! De verdad, un plato estupendísimo!! Un besito guapa
¡Bueno Laura! vaya subidón de autoestima me acabas de dar!! tus comentarios son completamente terapéuticos!! ¡Sige así! ¡No cambies!!! :-)))) me alegra que te guste el blog, la verdad es que lo mimo mucho y se porta bien porque me dá muchas satisfacciones!!Por ejemplo contactar con personas tan agradables como tu. Mil gracias y sabes que estas en tu casa.
Por cierto, en el blog la forma de hacer seguidor es suscribirse por email, asi que lo has encontrado! ¡genial! besos y me voy a tu blog. ¡Deseando verlo!
Me ha encantado ese vuelco que le has dado a la receta y me ha parecido muy original. Seguro que estaban para chuparse los dedos, me gusta mucho lo melosa que resulta la carne de las carrilladas y me ha encantado la presentación.
Un besito,
¡Hola Suny! el secreto de porqué utilizo carrilladas es porque para mi es la carne más tierna para hacer guisada..lo defines fenomenal..muy melosa. ¡Muchas gracias por los piropos recetiles! Me encanta verte por el blog. Besos.
Con esa crumble te ha quedado genial, un buen toque
Bss
¡Gracias Dolores! Me encanta que te guste!!¡Buenas noches!. Besos
Con la velocidad de publicación que llevas últimamente, pensaba que ya no llegaba ni al postre y no veía tu carne en la portada, pero ahí está. Me ha hecho gracia eso de “al más puro estilo Kuki”. Entonces eres melosa por dentro y con tu toque crujiente por fuera, je je je. Me ha gustado mucho tu propuesta porque el crumble, que no “curable” como aparece en la entrada, me encanta. Y a no mucho tardar también voy a publicar yo una receta que lo lleva. Pero no es solo por esa capa crujiente, sino por la carne en sí, de las que más gustan en mi familia.
Pues nada, te doy mi bienvenida al reto de la tía Alia, y espero que sea el primero de muchos. Estos días de reclusión os van a acompañar para estudiar, porque con eso de que no está haciendo ni pizquita de calor. Muchos ánimos a tus niñas en los estudios. Seguro que lo sacan adelante!!
Feliz acueducto!!! Un besote!!
Bueno Yolanda, ya me vas conociendo jeje me encanta lo que dices de toque crujiente por fuera jajaja más bien (como soy Leo) gato a ratos y leona de las de verdad jaja. Gracias por avisarme del error tipográfico. Me encanta haber traspasado el umbral del reto y ser una de vosotras. ¡Me llena de orgullo y satisfacción! Besitos y feliz puente!!. Nos vemos pronto.
Kuki lo del crumble me ha parecido fantástico. Seguro que él toque que le da es sensacional. Yo he hecho laa dos pero al final he publicado la dulce.
pasa un buen finde y que tus hijas estudien mucho.
bss
Lo del Crumble Maria fué como una inspiración de última hora porque me gusta experimentar y la verdad es que ha sido un acierto total!. Besos y Gracias!
OHHH!!!! eso de hacer compañia a las niñas me suena..en mi caso aún no estamos con examenens de carrera, pero ya empezamos a tener que estudiar enserio ;)…lo del perro tb me suena..la única diferencia es que el mío se llama Mole
Tu receta tuneada en versión british me encanta, el toque de queso por encima de esas carrilleras guisadas y tiernas me encanta!!!!
Me encanta tu blog guapa..nos seguiremos viendo!!!!!!
Cariños!!!!
¡Muchas gracias!me alegra que te haya gustado!!! yo me he quedado suscrita en tu blog. ¡Nos vemos seguro! besos!
Yo también estoy de estreno con el reto Tía Alia, pero hice la dulce. Me ha encantado como has resuelto la carne. Enhorabuena! besos.
La receta dulce a mi se me resistió, no me identificaba mucho con ella..no me gustan mucho ese tipo de pastas, pero he visto vuestros resultados y estan genial. ¡Enhorabuena!
Esta carne tiene una pinta estupenda… ¡se me hace la boca agua!
Muchas gracias Maria. He estado por tu blog y has resuleto el reto genial! Besos!
La elección de la carne ya te aseguraba el exito, esas carrilleras tan gelatinosas…… ummmmmm son una delicia y ya lo rematas con el crumble de queso, kuki para ser tu primera participación has dado en el centro de la diana. Felicidades y besos, que disfrutes del largo puente. Bss.
Muchas gracias Rosalía. La verdad es que me ha encantado el resultado. Tambien la tuya quedó genial!! besos!
Que buena idea Kuki!! lo de la crumble me ha matado enterita!!! deliciosas estas cazuelitas! Bss
¡Gracias Silvia! La verdad es que quedó deliciosa. ¡Besos!
Muchas gracias por tu visita a mi blog, Gracias a eso he descubierto el tuyo y he quedado totalmente encantada. Es una maravilla con unas fotos preciosas y unas recetas estupendas. Me he suscrito a tus entradas para no perderme nada. Por cierto, me ha encantado ese toque tan especial que le has dado a la receta de tía Alia, Besicos.
Muchas gracias María!! tu blog me encantó. ¡Nos seguimos! besos.
Ay Kuki, no sabes la ilusión que me ha hecho que este mes participaras en el reto. Y no me importa que no lo hagas si no puedes, palabrita, pero tenerte entre los participantes me llena de satisfacción
El remate del tomate es que presentes una propuesta tan espectacular como esta, con carrilladas de ternera y crumble de queso. Si te digo que esto lo voy a probar yo en cuanto pueda, te lo creerás? Pues si, no voy a perder la ocasión. A la primera que vea las carrilladas me las llevo para casa y las preparo con tu receta.
Muchas gracias por tu participación y hasta bien pronto !!!
Bss
¡Gracias Carmen! me ha encantado participar. Es de esas cosas que cuando las haces te preguntas. “Pero ¿en qué estaba pensando yo antes para no haber participado ya?..un gustazo. Mil gracias por el esfuerzo que supone organizarlo. Aqui me tienes esperándo el reto de Mayo, Besos!