En honor a Antoine-Augustin Parmentier (Montdidier, 17 de agosto de 1737 – París, 17 de diciembre de 1813) agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés.
Su experiencia como cautivo en Prusia durante la guerra de los Siete Años le llevó a defender la patata como alternativa alimentaria (en Francia, como en casi toda Europa, se la consideraba no comestible).
Consiguió que se levantaran las leyes que prohibían su cultivo y promovió su consumo. Hoy en casa hemos brindado a su salud degustando esta crema deliciosa.
La receta me la ha facilitado mi querida amiga Chelo Martin de Dios.
RECETA
Para 6 personas:
3 puerros medianos (la parte blanca, desechar las hojas)
4 patatas medianas
1 cucharada sopera de mantequilla
Medio vasito de leche descremada
1brick pequeño de crema vegetal (alternativa a la nata)
1/2 l de caldo suave de ave
sal y pimienta negra
cebollino
En una cacerola poner el puerro y la patata a hervir con el caldo de Ave y agua hasta cubrir ligeramente. Añadir sal y cocer unos 20 minutos o hasta que vemos que la patata y el puerro están casi listos para puré.
Añadir la leche descremada y dejar hervir nuevamente. Tras ello añadir la crema vegetal y rectificar de sal y pimienta.
Cuando veamos que la patata y el puerro están listos (unos 5 minutos mas de cocción) retirar del fuego y pasar por la minipimer o robot de cocina.
Pasar por el chino y comprobar que el resultado es una crema de textura muy suave y ligeramente espesa.
Puede servirse caliente o templada, añadiendo cebollino picado.
Un primer plato ligero, saludable y delicioso…que vamos a completar con un segundo plato de supremas de pollo rebozadas en totopos…pero eso ya es otra receta y otra historia que liga con México y que contaré en una próxima entrada.
¡¡ Feliz martes !!
kuki me encanta esta crema parmetier. Bss
Virginia “sweet and sour”
Gracias Virgina, Deliciosa, de verdad, anímate a probarla ! Besos!
Verdad qué es deliciosa? yo la descubrí a través de un curso de cocina y me encantó, suave y perfecta.
Un beso, guapa
Gracias Caty..para mi fué tambien todo un descubrimiento..la receta me la pasó en su día una amiga y es deliciosa, fría, templada o caliente!. Besos!
Ese humilde legado que nos dejó el señor Parmentier ha sido homenajeado de forma tan divertida por gran parte de la blogosfera. Gracias a él, o mejor dicho, a la inexperiencia de un joven Masterchef para hacer puré de patata, hete aquí que estamos un grupito majo celebrando la crema que un día inventó el señor Parmentier.
¡Qué fina te ha quedado tu crema! Debió ser una delicia en el paladar.
Veo que tú también te has aficionado a esa cremita vegetal ;). La verdad es que la recomendación que nos hizo un día nuestra amiga Carmen nos ha convencido tanto que me temo que va a formar parte de la despensa. Hoy, sin ir más lejos, que ha entrado en la mía un nuevo lote.
Besos, guapa!
Yolanda, no sabía que Carmen había recomendado la crema vegetal..yo la utilizo dede hace mucho tiempo!. Me alegra saber que opinais lo mismo porque me parece super saludable omparado con alternativas mucho más grasas. Y..esta crema..es la receta que me pasó mi amiga Chelo Martin De Dios y es delicosa!. Besos!
Se ve deliciosa!!! ñam ñam ñam
Kuki… tú ves a Cerezo un joven de Máster Chef? que el encargado del puré era él, no el jovencito, aunque era el capitán… jajajajja
¡Tengo que ponerme al día con Master Chef! no lo sigo hasta ahora ¿vale la pena?
Vaya, vaya kuki al final tendré que buscar la famosa cremita. La Parmentier me imagino, por los ingredientes y la forma de procesarlos que esta buena y con una textura delicada y fina. Felicidades muy buena aportación al #diade…., en espera del segundo plato guapa, que nos dejas con la miel en los labios. Bss.
Muchas gracias Rosalía..esta crema es deliciosa! Besos!
Uhmmmmm!!! que buena pinta, dos platitos me tomaba yo ahora para cenar, besos.
Ettore
Pues la verdad que queda rica, rica..y ahora que lo dices yo también me la tomaría ahora…es lo malo de las cosas ricas. Desaparecen en un pis pas! Besos