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Cocina Pret a Porter

Gazpacho de Calabacín

gazpacho calabacin portada copia

Todas las frases que llevan la palabra gazpacho me transportan a Andalucia…En unos días estaré por allí disfrutando de su gente, de sus paisajes, playas, del mar…me transformo junto al mar. Me reservo todos los días para mi el atardecer ya sea en la playa o en barco..pero os aseguro que desde que llego a Marbella necesito esos atardeceres oyendo el rumor de las olas.

Los amaneceres deben ser también preciosos, pero veo pocos. El ritmo de vida de Marbella en Agosto es un frenesí de cenas e idas y venidas y nosotros somos muy de trasnochar, asi que cuando me levanto el día ya me ha preparado un maravilloso espectáculo de buganvillas en mi jardín que enmarca la escena, cada mañana, mientras tomo reposadamente el desayuno.

Quizás imaginando ya todo esto, o porque Marta acaba de volver de allí, de pasar un fin de semana largo con sus amigos, me he levantado imbuida de ese espíritu andaluz, del que me lleno cada vez que enfilo la carretera de Andalucía.

Y..claro..me he imbuido de tal manera que hasta he caido en el tópico..en lo tipical spanish y he buscado entre los trajes de flamenca en casa y he sacado algunos complementos para las fotos. La gran sorpresa ha sido que me he encontrado un abanico (el que aparece en las fotos), que no sé de dónde ha salido pero que me ha encantado por el toque  increiblemente kitsch que le ha dado a la composición. Os aseguro que si hubiese tenido a mano una muñeca de folclórica con bata de cola o un toro de fieltro con sus banderillas y todo, hoy me habría sentido completamente realizada. No ha podido ser,  pero lo dejo en mi memoria porque en algún momento tengo que hacer algo con eso.

Gazpacho Calabacin 1-1Collage

Y volviendo al gazpacho de calabacin, que es el verdadero protagonista de este post tengo que deciros que este en concreto es una invención de Nidia, que el otro día me lo comentó y dio rienda suelta a su creatividad, dejándonos, como suele suceder, a todos alucinando con el resultado.

Los calabacines se preparan en crudo y el resultado es un gazpacho suave y delicioso, incluso con un toque lejanamente dulce, pero espectacular.

Los platos que son simplemente cremas o purés o líquidos, me gusta adornarlos con algo, tanto para la mesa como para las fotos. En ocasiones es una teja de parmesano, en otras una costra de jamón…pero en este caso he querido darle a ese vaso tan flamenco un toque de distinción y le he colocado directamente una auténtica peineta…de nácar, preciosa, de las que en la feria llaman la atención..pero esta vez coronando mi gazpacho…debo deciros, no obstante que tanto Marta como Nidia me miraban con cierta preocupación mientras fotografiaba este estilismo y me ha parecido oir algo asi como “hace demasiado calor..parece que le está afectando”…

gazpacho calabacin2 Collage

Y …bueno vamos directamente a la receta que sé que os va a gustar:

RECETA (para 6 personas)

4 Calabacines  en crudo

1/8 de cebolla blanca  de tamaño grande

1/2 dientes de ajo

2 tazas de agua  muy fría

Pan duro

1 vaso mediano de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de vinagre

sal

Pela y trocea los calabacines, la cebolla y el ajo. Añádele el agua y el pan troceado pequeño.Déjalo reposar en la nevera una media hora.

Pásalo por una batidora o robot de cocina hasta que se haga una crema muy fina. Si te queda espesa rectifica con agua muy fría hasta que quede mas bien líquido.

Ahora añádele poco a poco el aceite , sal y vinagre hasta que esté a tu gusto. Si tienes que añadir más hazlo de manera progresiva, para no pasarte.

Guardalo en la nevera hasta que lo vayais a tomar.

Este gazpacho tiene que servirse, muy, muy frío.

Y ya lo tienes…un gazpacho diferente que queda incorporado a nuestra mesa, por derecho propio este verano. ¡Gracias Nidia por el descubrimiento!

gazpacho calabacin beige2

Gazpacho de Calabacín

gazpacho calabacin portada copia

Todas las frases que llevan la palabra gazpacho me transportan a Andalucia…En unos días estaré por allí disfrutando de su gente, de sus paisajes, playas, del mar…me transformo junto al mar. Me reservo todos los días para mi el atardecer ya sea en la playa o en barco..pero os aseguro que desde que llego a Marbella necesito esos atardeceres oyendo el rumor de las olas.

Los amaneceres deben ser también preciosos, pero veo pocos. El ritmo de vida de Marbella en Agosto es un frenesí de cenas e idas y venidas y nosotros somos muy de trasnochar, asi que cuando me levanto el día ya me ha preparado un maravilloso espectáculo de buganvillas en mi jardín que enmarca la escena, cada mañana, mientras tomo reposadamente el desayuno.

Quizás imaginando ya todo esto, o porque Marta acaba de volver de allí, de pasar un fin de semana largo con sus amigos, me he levantado imbuida de ese espíritu andaluz, del que me lleno cada vez que enfilo la carretera de Andalucía.

Y..claro..me he imbuido de tal manera que hasta he caido en el tópico..en lo tipical spanish y he buscado entre los trajes de flamenca en casa y he sacado algunos complementos para las fotos. La gran sorpresa ha sido que me he encontrado un abanico (el que aparece en las fotos), que no sé de dónde ha salido pero que me ha encantado por el toque  increiblemente kitsch que le ha dado a la composición. Os aseguro que si hubiese tenido a mano una muñeca de folclórica con bata de cola o un toro de fieltro con sus banderillas y todo, hoy me habría sentido completamente realizada. No ha podido ser,  pero lo dejo en mi memoria porque en algún momento tengo que hacer algo con eso.

Gazpacho Calabacin 1-1Collage

Y volviendo al gazpacho de calabacin, que es el verdadero protagonista de este post tengo que deciros que este en concreto es una invención de Nidia, que el otro día me lo comentó y dio rienda suelta a su creatividad, dejándonos, como suele suceder, a todos alucinando con el resultado.

Los calabacines se preparan en crudo y el resultado es un gazpacho suave y delicioso, incluso con un toque lejanamente dulce, pero espectacular.

Los platos que son simplemente cremas o purés o líquidos, me gusta adornarlos con algo, tanto para la mesa como para las fotos. En ocasiones es una teja de parmesano, en otras una costra de jamón…pero en este caso he querido darle a ese vaso tan flamenco un toque de distinción y le he colocado directamente una auténtica peineta…de nácar, preciosa, de las que en la feria llaman la atención..pero esta vez coronando mi gazpacho…debo deciros, no obstante que tanto Marta como Nidia me miraban con cierta preocupación mientras fotografiaba este estilismo y me ha parecido oir algo asi como “hace demasiado calor..parece que le está afectando”…

gazpacho calabacin2 Collage

Y …bueno vamos directamente a la receta que sé que os va a gustar:

RECETA (para 6 personas)

4 Calabacines  en crudo

1/8 de cebolla blanca  de tamaño grande

1/2 dientes de ajo

2 tazas de agua  muy fría

Pan duro

1 vaso mediano de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de vinagre

sal

Pela y trocea los calabacines, la cebolla y el ajo. Añádele el agua y el pan troceado pequeño.Déjalo reposar en la nevera una media hora.

Pásalo por una batidora o robot de cocina hasta que se haga una crema muy fina. Si te queda espesa rectifica con agua muy fría hasta que quede mas bien líquido.

Ahora añádele poco a poco el aceite , sal y vinagre hasta que esté a tu gusto. Si tienes que añadir más hazlo de manera progresiva, para no pasarte.

Guardalo en la nevera hasta que lo vayais a tomar.

Este gazpacho tiene que servirse, muy, muy frío.

Y ya lo tienes…un gazpacho diferente que queda incorporado a nuestra mesa, por derecho propio este verano. ¡Gracias Nidia por el descubrimiento!

gazpacho calabacin beige2




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29 Comentarios

  1. Rosa Maria Figuerola - julio 22, 2013, 4:03 pm -

    Entre este gazpacho y tu relato de tus vacaciones……….que ganas de vacaciones ya!
    Veo que os lo pasais muy bien en Marbella, disfrutad mucho. Nosotros vmos a montanya, a la casita de La Cerdanya en Llívia pero también pasaremos algunos dias en la playa.
    El gazpacho ideal, a lo mejor lo hago para cenar, gracias

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 22, 2013, 4:10 pm -

      Muchas gracias Rosa Maria. Me gustaría devidir mi tiempo entre la playa y la montaña y La Cedanya resulta muy, muy apetecible. La verdad es que se agradece un ritmo más pausado en verano. El gazpacho nos ha gustado mucho, a ver que os parece en casa. Besos!

      Responder a este comentario
  2. la cocina de las casinas - julio 22, 2013, 5:50 pm -

    Kuki el estilismo es genial!!!! la receta me parece estupenda me alegro que no tenga pepino que la verdad me gusta más bien poco, bsssss

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 22, 2013, 6:52 pm -

      ¡Muchas gracias Marga! Estoy practicando nuevas formas en fotografia. Me encanta que te guste. El pepino y yo somos poco amigos, la verdad, lo verás poco en mis gazpachos. Besitos!

      Responder a este comentario
  3. Manhattan-Tenerife - julio 22, 2013, 9:12 pm -

    Buenísimo Kuki, tanto tu relato como tu gazpacho. Me reído mucho con lo de la peineta. Lo voy a compartir porque pienso hacerlo un día de estos. Un besito.
    P.D. Tienes un blog fabuloso.

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 22, 2013, 10:10 pm -

      Muchas gracias Manhattan Tenerife! Compartelo sin problema..encantada de que lo hagas..Estos dias estoy haciendo pruebas en fotografía super motivada y creo que en mis fotos se nota. En estas podría decirse que me ha salido ese puntito kitsch que todos llevamos dentro. jejeje. Besos y me encanta verte por aquí!

      Responder a este comentario
  4. Chelo Martín de Dios - julio 22, 2013, 11:17 pm -

    Lo mejor el relato! … El gazpacho …. Tengo que probarlo, a Nidia se le esta pegando la creatividad de su jefa :-)

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 23, 2013, 12:04 am -

      Es que Nidia es muy artista..y ya hoy me hablaba de una ensalada de Melón para mañana…os lo cuento en cuanto la pruebe!!. Besos!!

      Responder a este comentario
  5. Su - julio 23, 2013, 3:20 am -

    Nunca pensé que se pudiera hacer gazpacho con esta verdura que tanto me gusta… Ánimo, que ya te queda menos para esa playa… Un besote.

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 23, 2013, 3:50 pm -

      Yo tampoco lo hubiese imaginado, pero Nidia es muy creativa y este gazpacho ha sido una sorpresa. ¡Ay que cerquita está ya la playa!! feliz Verano Su!!!

      Responder a este comentario
  6. IDania - julio 23, 2013, 10:45 am -

    Kuki,
    Pura delicadeza este gazpacho tuyo!!! Además, yo también ya me veía rodeada de buganvillias y disfrutando de mi desayuno!!!

    Te deseo un fantástico verano!!!

    Besss!
    IDania

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 23, 2013, 3:46 pm -

      ¡Muchísimas gracias Idania! ya sabes que hay que exprimir la vida al máximo y el desayuno entre buganvillas forma parte de ello…jajaja. Te deseo un verano muy feliz!! Besos y me encanta verte por aquí!

      Responder a este comentario
  7. Pilar. Cook and Spoon - julio 23, 2013, 12:40 pm -

    Todavía sin vacaciones y leyéndote, me entran ganas de marcharme a Marbella ya y disfrutar de las puestas de sol en la playa. Nunca pensé que se pudiera hacer gazpacho de calabacín, con lo gazpachera que soy. Hala, a probarlo bien fresquito. Besos.

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 23, 2013, 3:44 pm -

      La verdad Pilar es que yo tampoco lo había probado hasta hace unos días. Muy fresquito y agradable.ahora mismo acabo de tomarlo..sólo hay que aliñarlo bien a tu gusto y ¡tatachan!!. Besos y me encanta verte por aquí!

      Responder a este comentario
  8. Rosalía - julio 23, 2013, 1:11 pm -

    Que fotos más divinas, y el estilismo es fantástico, Kuki que envidia me das guapa.
    Pero quiero agredecerte la receta, para mi muy novedosa y por supuesto diferente.
    Me voy a compar calabacines.
    Bss y disfruta de tus vacaciones.

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 23, 2013, 3:43 pm -

      Rosalía con el arte que tú tienes!! Ya me contarás qué tal ese gazpacho. Alíñalo bien, prque es delicioso. Besos y pásalo bien!

      Responder a este comentario
  9. Suny Senabre - julio 23, 2013, 9:34 pm -

    Me ha encantado la entrada y desde luego este gazpacho que seguramente estará delicioso. Me encantan los calabacines y curiosamente mi última entrada en el blog es una crema de calabacines y yogur.
    Estas recetas son las que más apetecen con el calor que esta haciendo en la mayor parte y bien frescas entran sin sentir. Me lo anoto, porque estoy segura que la haré.

    Un besito,

    Responder a este comentario
  10. KukiSquare - julio 23, 2013, 9:43 pm -

    ¡Gracias Suny! la verdad es que la crema de calabacin es de mis preferidas asi que me voy a tu blog a ver esa receta. En formato gazpacho está delicioso también. ¡Besos!

    Responder a este comentario
  11. Ettore Cioccia - julio 23, 2013, 9:52 pm -

    Ya me estas dando una envidia…. no solo por el gazpacho que seguro te lo has comido todo ya, sino por tu relato de las vacaciones, ainsssss que envidia, que yo no puedo ir, en fin pasalo bien y acuerdate de los pobres que nos quedamos trabajando, besos.
    Por cierto el gazpacho una delicia!!!
    Ettore

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 23, 2013, 11:19 pm -

      ¡Ay Ettore! no me digas eso que me entra cargo de conciencia…espero que sea llevadero ese agosto trabajando..A mi me tendrás al pie del cañón..en facebook y en el blog.. porque no sé parar Ettore..es mi verdadero “problema”: que soy hiperactiva…y encima me encanta charlar y compartir con vosotros aunque sea de manera virtual.Asi que por aqui me tendrás. ¡Besos!

      Responder a este comentario
  12. abril - julio 23, 2013, 9:54 pm -

    Como te decía en FB odio el calabacín pero de vez en cuando le dejo entrar. Me gusta en carpaccio con parmesano, y me va a gustar este gazpacho. lo creo. Lo que me molesta del calab. es lo soso que queda frito o en tortilla (siempre subjetivamente hablando), pero así en crudo, su suavidad me parece un acierto y no un defecto. Así que creo me va a gustar este gazpacho.
    Las fotos son superchulas y no…no te afecta el calor. Te afecta ser creativa.
    Un beso!!!!!

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 23, 2013, 11:17 pm -

      Gracias Abril! pensé que más de un@ creería que se me “habia ido la olla”..pero no… estoy queriendo avanzar en fotografía..y me sale la verdadera Kuki, con una pizca de locura y un humor muy gráfico..a ver adonde me lleva esto!! (fotográficamente hablando)..Y mira me has dado una idea, ese carpaccio de calabacin con parmesano suena genial,,¡Me apunto a él!..¡Besos!

      Responder a este comentario
  13. Mayte - julio 23, 2013, 10:45 pm -

    Que delicia y original este gazpacho, me fascina!!

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 23, 2013, 11:14 pm -

      ¡Michas gracias Mayte! viniendo de ti el piropo culinario..suena doblemente genial!. Besos! Me encanta verte por aqui!!

      Responder a este comentario
  14. Cósima - julio 24, 2013, 10:56 pm -

    Kuki. No había visto la foto con le peineta. Eres muy total!! Yo también soy enemiga del pepino (y del pimiento). Mi gazpacho ha evolucionado de tal forma que casi solamente es una crema de tomate con algunos añadidos. Esta innovación tuya con el calabacín me ha sorprendido muchísimo. Me apetece muchísimo probarla. Un besito.

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 24, 2013, 11:02 pm -

      Tenia el dís Kitsch Elena,,jajaja,,,hay quien se pone el mundo por montera…pues yo le pongo peinetas a los gazpachos..Innovadora que es una jajaja. ¡Besos!

      Responder a este comentario
  15. Maria Dolores - julio 25, 2013, 6:33 pm -

    Ja ,ja me encantan esas fotos y la peineta puesta hasta en el vaso que imaginación.
    La receta me parece ideal, creo que ya tengo recetas para cada día del verano preparar un gazpacho diferente.
    Veo que te montas bien el verano disfrútalo.
    Saludos

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 25, 2013, 6:46 pm -

      Maria Dolores, la foto de la peineta tiene su puntito jajaja. Tienes razón en que ya tenemos una receta de gazpachos para el verano. Besitos y feliz verano!!

      Responder a este comentario
  16. Ana - julio 25, 2013, 9:43 pm -

    Besos Kuki,
    Guapísima pues deja que te siga afectando el calor, si fue asi el momento, porque las fotografías son preciosas, que monada!! Un beso para las tres.
    Muchas gracias a Nidia por esta maravillosa receta, si tuviera pan duro mañana mismo lo preparaba, me ha encantado!!
    En cuanto a Marbella, te diré que me/nos encanta pasar todos los años unos días por allí, tb me gusta eso mismo, el disfrutar del atardecer con mis amores de esa música tan bonita que nos ofrecen las olas, que gozada. Que momentos tan bonitos hemos pasado en la costa del sol y esperamos continuar pasando. Una de mis pasiones!! Te recomiendo los amaneceres Kuki, un lujazo!!
    Besos y disfruta mucho,ana.

    Responder a este comentario

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