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Cocina Pret a Porter

Parfait de cerezas con crema de mascarpone

parfait portada

 

Hoy es un día especial en casa porque celebramos algo importante en familia. Me he levantado con una sensación tranquila, emocionada y algo dulce. Por ello he querido obsequiar a mi entorno con una receta dulce y con un puntito sorprendente.

Hace unos días vi en el blog Bavette de mi buen amigo Ettore Cioccia esta receta acompañada de una foto cautivadora “Parfait de cerezas con crema de mascarpone” y me dije “ésta cae seguro. hay que probarla”, asi que aqui me teneis feliz después de haberme animado a tomar esta decisión.

Conozco a Ettore de manera virtual en Facebook y en su blog. Alucino con las cosas que prepara. La mayoria de ellas exquisitas y con una presentación impecable y cuidadas hasta el último detalle.

Aunque he hecho la misma receta en casa, he querido darle a la mia un toque de acabado más sencillo para que la de Ettore luzca como merece ( y además es que las florecillas que pide la receta no las he encontrado, jejeje).

Y sin más dilación, e invitandoos a dejarme comentario y tras ello que os paseis a conocer el blog de Ettore, me despido y me voy directa a la celebración familiar que os comentaba.

Vereis que gozada de receta.

 

parfait1

 

RECETA

400 gr. de cerezas.

25 gr. de azúcar blanquilla.

1 rama de canela.

1 cucharada de Amaretto.

180 gr. de mascarpone.

180 gr. de nata.

25 gr. de azúcar glas.

100 gr. de anacardos de miel

Pétalos de Aciano

 

Para la compota de cerezas:

Lavar las cerezas, quitarles el rabillo y el hueso. En una sartén al fuego ponemos las cerezas, el azúcar blanquilla, el Amaretto y la rama de canela, mantenemos en el fuego hasta conseguir una compota, retiramos del fuego, quitamos la rama de canela, y reservamos.

 

Para la crema de mascarpone:

En un cazo infusionamos la mitad de la nata con una cucharada de pétalos de Aciano, lo colamos, lo pasamos a un bol y reservamos en la nevera hasta que se enfrié. Una vez frio, le añadimos el reto de la nata, el azúcar glas u la montamos con la batidora, pero no del todo, a continuación le incorporamos el mascarpone mezclando suavemente con una espátula. Reservamos en la nevera.

 

Montaje de los vasos:

En la base colocamos la compota de cereza, a continuación una capa de crema de mascarpone, seguidamente los anacardos de miel partidos en trocitos y otra capa de crema, por último decoramos con pétalos de Aciano.

Y ya está. Rápido y fácil. Anímate a prepararlo y ¡¡ cuéntame que te ha parecido!!

 

 parfait2

Parfait de cerezas con crema de mascarpone

parfait portada

 

Hoy es un día especial en casa porque celebramos algo importante en familia. Me he levantado con una sensación tranquila, emocionada y algo dulce. Por ello he querido obsequiar a mi entorno con una receta dulce y con un puntito sorprendente.

Hace unos días vi en el blog Bavette de mi buen amigo Ettore Cioccia esta receta acompañada de una foto cautivadora “Parfait de cerezas con crema de mascarpone” y me dije “ésta cae seguro. hay que probarla”, asi que aqui me teneis feliz después de haberme animado a tomar esta decisión.

Conozco a Ettore de manera virtual en Facebook y en su blog. Alucino con las cosas que prepara. La mayoria de ellas exquisitas y con una presentación impecable y cuidadas hasta el último detalle.

Aunque he hecho la misma receta en casa, he querido darle a la mia un toque de acabado más sencillo para que la de Ettore luzca como merece ( y además es que las florecillas que pide la receta no las he encontrado, jejeje).

Y sin más dilación, e invitandoos a dejarme comentario y tras ello que os paseis a conocer el blog de Ettore, me despido y me voy directa a la celebración familiar que os comentaba.

Vereis que gozada de receta.

 

parfait1

 

RECETA

400 gr. de cerezas.

25 gr. de azúcar blanquilla.

1 rama de canela.

1 cucharada de Amaretto.

180 gr. de mascarpone.

180 gr. de nata.

25 gr. de azúcar glas.

100 gr. de anacardos de miel

Pétalos de Aciano

 

Para la compota de cerezas:

Lavar las cerezas, quitarles el rabillo y el hueso. En una sartén al fuego ponemos las cerezas, el azúcar blanquilla, el Amaretto y la rama de canela, mantenemos en el fuego hasta conseguir una compota, retiramos del fuego, quitamos la rama de canela, y reservamos.

 

Para la crema de mascarpone:

En un cazo infusionamos la mitad de la nata con una cucharada de pétalos de Aciano, lo colamos, lo pasamos a un bol y reservamos en la nevera hasta que se enfrié. Una vez frio, le añadimos el reto de la nata, el azúcar glas u la montamos con la batidora, pero no del todo, a continuación le incorporamos el mascarpone mezclando suavemente con una espátula. Reservamos en la nevera.

 

Montaje de los vasos:

En la base colocamos la compota de cereza, a continuación una capa de crema de mascarpone, seguidamente los anacardos de miel partidos en trocitos y otra capa de crema, por último decoramos con pétalos de Aciano.

Y ya está. Rápido y fácil. Anímate a prepararlo y ¡¡ cuéntame que te ha parecido!!

 

 parfait2




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25 Comentarios

  1. Mary Fernández - julio 16, 2013, 8:56 pm -

    Como bien dices, es una gozada de receta, ya conozco su blog y tiene recetas increíbles. Espero disfrute de tu celebración familiar. Besitos.

    Mary F.
    http://www.maryfernandezparra.com

    Responder a este comentario
  2. Gemma Biosca - julio 16, 2013, 9:07 pm -

    Kuki..te ha quedado genial….!!!
    Es que Ettore es un solete, verdad?? Me encantan sus recetas…a ver el día que me atrevo a preparar una…..jajajaja
    Que tengas una feliz celebración guapa!!
    Gemma

    Responder a este comentario
  3. Ettore Cioccia - julio 16, 2013, 9:23 pm -

    Ohhhhh, que bueno Kuki, las has hecho, jajajaja tengo que decirte que me encanta tambien tu presentacion, y espero te haya gustado, para mi es un subidon que tu hagas una de mis recetas y uffff viendo el resultado, madre mia, Muchas gracias por la mencuon y tu comentario,como siempre te digo para mi tu tienes un blog y unas recetas increibles que me encantan, besotes, gracias por el regalito, me voy super contento.
    Ettore

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 17, 2013, 2:18 pm -

      Besos a ti Ettore y me encanta que te haya gustado..hay que reconocer las cosas buenas y bien hechas. Asi que aqui estas en mi blog! Besos!

      Responder a este comentario
  4. Rosa Maria Figuerola - julio 16, 2013, 10:39 pm -

    Te ha quedado genial. También conozco a Ettore virtualmente y su blog es fantástico al igual que el tuyo. Que vaya bien la celebración

    Responder a este comentario
  5. Aurélie - julio 16, 2013, 10:46 pm -

    Se ve delicioso, probaré la compota, al menos, y quizá todo!
    Y me has descubierto esta Web fantástica, ya no la pierdo de vista!
    Gracias y que lo pases bien!!
    Besos,
    Aurélie

    Responder a este comentario
  6. miquel - julio 17, 2013, 12:04 am -

    una copa asi es irresistible¡¡
    Bss

    Responder a este comentario
  7. Noemí - julio 17, 2013, 9:29 am -

    Qué fotografías tan bonitas! La primera me encanta, además dos de mis colores favoritos: blanco y rojo. El postre tiene que estar buenísimo. Lo probaremos.

    Responder a este comentario
  8. KukiSquare - julio 17, 2013, 2:21 pm -

    Muchas gracias Noemi. la verdad es que me he dado cuenta de que le rojo en mi blog resulta muy resultón…a mi personalmente es un copor que me encanta. Ya me contarás qué tal el postre. ¡Besos!

    Responder a este comentario
  9. EnLaLuna - julio 17, 2013, 4:09 pm -

    Madre mía que rico… me encantan estos postres de cuchara a base de fruta, este parfait tiene todo para que me fascine.

    Responder a este comentario
  10. KukiSquare - julio 17, 2013, 4:24 pm -

    ¡Muchas gracias! De verdad que está muy, muy bueno…un postre delicado. Besos!

    Responder a este comentario
  11. cocidodesopa - julio 17, 2013, 5:46 pm -

    Con el excedente de cerezas que tengo, recibir una idea más de qué hacer con ellas me viene genial. Mañana o el viernes recibiré otros dos kilos más y todavía me queda uno de la semana pasada. La verdad es que están tan buenas las cerezas del Jerte que comerlas solas es una golosina de vicio, pero es interesante encontrarle otras salidas.
    De tu receta me gusta el toque del macerado de las cerezas, la cremita de mascarpone por su suavidad, y el toque crujiente de los anacardos es un punto más para que no pasen desapercibidos. Nos has dejado buen sabor de boca, pero me da a mi que “ese evento” te va a dejar mejor sabor aún, ¿verdad?

    Un beso!!

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 17, 2013, 8:10 pm -

      ¡Que suertuda eres con las remesas que te llegan de cerezas!!. Buen trabajo si señor!!. Lo de la celebración ya te lo contaré, pero era muy personal y muy emocionante. ¡Besos!!!

      Responder a este comentario
  12. la cocina de las casinas - julio 17, 2013, 9:06 pm -

    Kuki, tu Parfait “est parfait”, la celebración creo que la empezásteis ayer ¿verdad?, me alegro un montón, en este país es lo que necesitamos pequeñas o grandes noticias que nos hagan felices, gracias por contarnoslo nos alegras a los demás tambien. Conociendo a Ettore que es un “amore” estoy segura que hoy tambien le has hecho muy feliz con tu maravillosa interpretación de su receta, bss Kuki y sigue celebrando

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 17, 2013, 10:55 pm -

      Muchísimas gracias Marga. Yo estoy de acuerdo contigo. Sea a lo grande o de manera sencilla me gusta celebrar las cosas buenas que nos pasan. Las menos buenas nunca las cuento salvo quizás cuando han pasado, pero intento siempre ser optimista. Las cosas como dicen estan regular, mal o peor. Yo también he tenido mis momentos dolorosos pero me encanta ver gente también como tu. Creo que somos de las que van por la vida convencidas de que una sonrisa mueve montañas. M encanta haberte onocido aunque sea de manera virtual! Besos!

      Responder a este comentario
  13. Maria Dolores - julio 19, 2013, 2:00 am -

    He comprado hoy unas cerezas geniales y quiero preparar algo con ellas, creo que esta receta es ideal, aunque los petalos de aciano no lo conozco de nada algo le pondré.
    Saludos

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 19, 2013, 11:53 am -

      Te pasa como a mi, tampoco conocia esos pétalos. No pasa nada, yo no los puse. Puedes ponerle el topping que te apetezca o tal cual. Está buenísimo. Lo que es importante es que los anacardos no sean muy salados, sino carameliza tu unos naturales tostados con un poquito de azúcar en caramelo.

      ¡Besos! y que lo disfrutes!

      Responder a este comentario
  14. Cósima - julio 21, 2013, 5:38 pm -

    Buenísima esta receta, Kuki. Es que Ettore tiene un blog de lujo.
    Me ha encantado el toque de los anacardos con miel. Cualquier día me planto en tu casa con una maletita (estás haciendo unas recetas buenísimas). Un besote.

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - julio 22, 2013, 12:28 am -

      Dear Cósima, mi casa es tu casa…y el parfait lo comparto…bueni, no sé, es que está tan bueno..bueno venga vale! te invito a parfait! ¡Besos!

      Responder a este comentario
  15. Angela - enero 25, 2014, 4:31 pm -

    Este postre tiene una presentación increíble, acabo de ver esta receta y me encanta, y las fotos son súper bonitas. Te felicito

    Responder a este comentario

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