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Cocina Pret a Porter

Salsa de tomate frito: que no te frían a propuestas complicadas

Salsa de tomate frito-portada

 

Antes de decidirme a poner esta receta he investigado en internet para ver cómo prepara la gente en general la salsa de tomate frito.

Creo que os he dicho en alguna ocasión que hay recetas de fondo de armario que no necesitan más que de sencillez y simplicidad. Así, sin más están exquisitas y hacen sobresaliente cualquier plato.

He visto recetas de salsa de tomate frito que son verdaderamente complicadas …los ingredientes calculados por una cinta métrica…ocupan mas de 10 cms… No es el caso de ésta que se prepara en mi casa desde hace años y es la que prepara mi madre. Sólo puedo deciros que sus nietos se la piden cada vez que van a su casa, porque  no sé porqué a ella es que le queda de locura.

Esta receta es sencilla, rápida y el tomate resultante es delicioso. Sabeis que no me gusta complicarme la vida en la cocina si puedo evitarlo, por lo que utilizo siempre tomate en bote, mejor triturado que entero, pero eso si, buscando marcas en las que me aseguro que la acidez es baja, porque el tomate que elijais va a ser la clave para prepararla.

Con los ingredientes que os pongo en la receta salen unas dos salseras del tamaño que he puesto en la foto. Si quereis hacer menos cantidad no teneis mas que reducir las cantidades de los ingredientes.

Esta salsa de tomate frito se conserva bien en la nevera al menos durante una semana, bien tapado, por lo que podreis utlizarlo para distintas preparaciones.

Os dejo aquí la forma de prepararla

Salsa de tomate frito-collage

 

Receta (para dos salseras como la de la foto)

 

Ingredientes     

1 bote de 1 kg de tomate natural triturado

250 grs de cebollas

1 diente de ajo grande

80 ml de aceite de oliva virgen

2 cucharadas soperas de azúcar

Sal al gusto

 

Elaboración

 

En una cacerola poner el aceite a fuego medio y poner a pochar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente añadir  el tomate y la sal y   remover de vez en cuando asegurándote que se va haciendo por igual.

Dejar cocer así, removiendo de vez en cuando durante unos 35 minutos a fuego medio. Cuando queden 5 minutos para terminar añadirle el azúcar y remover bien dejándo que siga cociendo durante esos 5 minutos.

Terminada la cocción pásalo  por la batidora hasta que quede todo hecho un puré muy fino. Tras esto pásalo por el pasapuré para recoger algún resto sólido de la cebolla o ajo que pueda haber quedado.

Y ya lo tienes, una salsa de tomate de las de toda la vida y que puedes tomar con un arroz blanco, judías verdes, filetes empanados, pasta, albóndigas, y por encima de todos unos buenos huevos fritos con patatas o un pisto casero de los de caerte de espaldas!!.

 

Salsa de tomate frito-1

Salsa de tomate frito: que no te frían a propuestas complicadas

Salsa de tomate frito-portada

 

Antes de decidirme a poner esta receta he investigado en internet para ver cómo prepara la gente en general la salsa de tomate frito.

Creo que os he dicho en alguna ocasión que hay recetas de fondo de armario que no necesitan más que de sencillez y simplicidad. Así, sin más están exquisitas y hacen sobresaliente cualquier plato.

He visto recetas de salsa de tomate frito que son verdaderamente complicadas …los ingredientes calculados por una cinta métrica…ocupan mas de 10 cms… No es el caso de ésta que se prepara en mi casa desde hace años y es la que prepara mi madre. Sólo puedo deciros que sus nietos se la piden cada vez que van a su casa, porque  no sé porqué a ella es que le queda de locura.

Esta receta es sencilla, rápida y el tomate resultante es delicioso. Sabeis que no me gusta complicarme la vida en la cocina si puedo evitarlo, por lo que utilizo siempre tomate en bote, mejor triturado que entero, pero eso si, buscando marcas en las que me aseguro que la acidez es baja, porque el tomate que elijais va a ser la clave para prepararla.

Con los ingredientes que os pongo en la receta salen unas dos salseras del tamaño que he puesto en la foto. Si quereis hacer menos cantidad no teneis mas que reducir las cantidades de los ingredientes.

Esta salsa de tomate frito se conserva bien en la nevera al menos durante una semana, bien tapado, por lo que podreis utlizarlo para distintas preparaciones.

Os dejo aquí la forma de prepararla

Salsa de tomate frito-collage

 

Receta (para dos salseras como la de la foto)

 

Ingredientes     

1 bote de 1 kg de tomate natural triturado

250 grs de cebollas

1 diente de ajo grande

80 ml de aceite de oliva virgen

2 cucharadas soperas de azúcar

Sal al gusto

 

Elaboración

 

En una cacerola poner el aceite a fuego medio y poner a pochar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente añadir  el tomate y la sal y   remover de vez en cuando asegurándote que se va haciendo por igual.

Dejar cocer así, removiendo de vez en cuando durante unos 35 minutos a fuego medio. Cuando queden 5 minutos para terminar añadirle el azúcar y remover bien dejándo que siga cociendo durante esos 5 minutos.

Terminada la cocción pásalo  por la batidora hasta que quede todo hecho un puré muy fino. Tras esto pásalo por el pasapuré para recoger algún resto sólido de la cebolla o ajo que pueda haber quedado.

Y ya lo tienes, una salsa de tomate de las de toda la vida y que puedes tomar con un arroz blanco, judías verdes, filetes empanados, pasta, albóndigas, y por encima de todos unos buenos huevos fritos con patatas o un pisto casero de los de caerte de espaldas!!.

 

Salsa de tomate frito-1




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12 Comentarios

  1. bacoyboca - septiembre 24, 2014, 7:38 am -

    Siempre te hace un apaño esta salsa!!.

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - septiembre 24, 2014, 10:16 am -

      Desde luego Luisa!! es un “fondo de nevera” que siempre hay que tener, y sin complicaciones. La salsa de tomate es eso…salsa de tomate. Lo demás son otras salsas.

      Besitos

      Kuki

      Responder a este comentario
  2. Gemma Biosca - septiembre 24, 2014, 11:38 am -

    Hola guapa! Pues si…es un fondo de armario. Yo lo hago igual y lo congelo en tupers para tener siempre a mano…incluso como base de un buen sofrito o para unas pizzas!
    Gracias por estas ideas Kuki!
    Bsss

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - septiembre 24, 2014, 11:50 am -

      Oye Gemma, pues gracias por la idea de congelarlo porque nunca me habia atrevido (bueno la verdad es que cada vez que lo hacemos vuela!). Me encanta verte por el blog!.

      Besos

      Kuki

      Responder a este comentario
  3. LaCocinadeLasCasinas - septiembre 24, 2014, 12:06 pm -

    Buenos días Kuki, yo lo hago exactamente igual que tú y varío la cantidad de azúcar de acuerdo al grado de acidez del tomate, al final espolvoreo con perejil, albahaca u orégano. El otro día leí que hay personas que sustituyen el azúcar por miel, habrá que probar!!! bsss

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - septiembre 24, 2014, 12:52 pm -

      Buenos días Marga!!! me encanta coincidi en estas cosas! si es que l clásico es lo clásico y cuando no le hace falta mas rollos ¿para qué complicarlo si está buenísimo?. Lo de la miel puede tener su puntito ¡Lo voy a probar!!.

      Besitos

      Kuki

      Responder a este comentario
  4. Montse - septiembre 24, 2014, 12:47 pm -

    Lo sencillo al final es lo mejor¡¡¡¡¡¡

    Responder a este comentario
  5. Mónica García Centeno - septiembre 24, 2014, 4:19 pm -

    Pues yo la hago igualita! Últimamente uso más azúcar moreno, pero la hago igual, quizás más tiempo de cocción pero es un básico que no cuesta nada y se deja preparado y listo. Para usar o para congelar. Genial Kuki, un beso.
    Monie

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - septiembre 24, 2014, 4:36 pm -

      Gracias Mónica! Me alegra coincidir!. Y más viniendo de ti que esres tan manitas in the kitchen!.
      Besitos
      Kuki

      Responder a este comentario
  6. María dolores - septiembre 26, 2014, 7:57 pm -

    Una salsa riquísima y sin ninguna complicación. Lo que sí comparto es que sí haces el tomate igual que tu madre por que a ellas les sale más rico yo digo que es por la paciencia que gastan.
    Saludos

    Responder a este comentario

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