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Cocina Pret a Porter

Sopa de Cebolla gratinada

 

Sopa de cebolla

Bueno, ya estamos aquí de vuelta del puente. Han sido tres días estupendos en los que hemos disfrutado del campo y los amigos.

Ayer Domingo para despedir el fin de semana preparé esta estupenda sopa de cebolla, con su hojaldre crujiente, su cobertura de queso gratinado…reconfortante y rica, rica..Hoy el sol vuelve a brillar en Madrid…fresquito, soleado, que maravilloso lunes de Octubre. ¡Así se comienza la semana cargada de energía!.Y…mañana, por fin aquí el blog de Kuki Square “Cocina Prêt-á-Porter” y he elegido para inaugurarlo una receta dulce , con unas fotos muy chulas…Ya vereis…¡os va a gustar!.

Os dejo aquí la receta de esta sopa de cebolla gratinada con mantequilla y hojaldre ¡cómo debe ser!

RECETA ( para 1 persona)
2 cebollas medianas
50 gr de mantequilla
70 gr queso gruyere molido
1 pizca de pimienta negra
200 ml de caldo de carne o pollo (que no sea demasiado sabroso)
100ml de agua templada
1 paquete de hojaldre
Como los ingredientes son bastante sabrosos, NO le pongo sal salvo que al terminar de cocer la necesite.

Lo que le va a dar un sabor intenso a esta sopa es que caramelizamos la cebolla. La textura de ésta al paladar es más suave, pero el sabor se intensifica.
Pones la cebolla muy picada a caramelizar. Para ello derrites en fuego muy lento la mantequilla y pones en ella la cebolla durante unos 15-20 min. Para que caramelice. Para ello debe cocer a fuego lento evitando que se dore o fría. A los 20 minutos estará de color dorado y como cocida .

A la cebolla caramelizada le añades la pimienta negra, 40 gr de queso y el caldo y dejas cocer durante 10 minutos a fuego medio. Añades el agua (en su totalidad o en parte) dependiendo de si te ha quedado muy o poco sabrosa la cocción de base. Para ello pruébala antes.

Lo dejas cocer otros 10 min. A fuego lento y lo retiras del fuego.

Corta un circulo de hojaldre del tamaño de la parte superior del recipiente donde vayas a servir la sopa (ver foto) y ponlo al horno a 170º a hacerse. Cuando esté casi hecho y comenzando a dorarse retíralo.
Pones la sopa en el cuenco, sobre ella el hojaldre y sobre este espolvoreas al gusto queso gruyere. Lo vuelves a meter al horno, esta vez a gratinar hasta que veas que ha fundido el queso. Lo retiras y a la mesa…

Otra forma de terminarlo es con una rodaja de pan sobre la que has puesto el queso y lo metes al horno a gratinar.

¡A mi me gusta mas el hojaldre!, pero puedes recurrir a la opción del pan si no tienes hojaldre en casa…pero no dejes de gratinar el queso…¡¡le dá un puntito genial!!

Sopa de Cebolla gratinada

 

Sopa de cebolla

Bueno, ya estamos aquí de vuelta del puente. Han sido tres días estupendos en los que hemos disfrutado del campo y los amigos.

Ayer Domingo para despedir el fin de semana preparé esta estupenda sopa de cebolla, con su hojaldre crujiente, su cobertura de queso gratinado…reconfortante y rica, rica..Hoy el sol vuelve a brillar en Madrid…fresquito, soleado, que maravilloso lunes de Octubre. ¡Así se comienza la semana cargada de energía!.Y…mañana, por fin aquí el blog de Kuki Square “Cocina Prêt-á-Porter” y he elegido para inaugurarlo una receta dulce , con unas fotos muy chulas…Ya vereis…¡os va a gustar!.

Os dejo aquí la receta de esta sopa de cebolla gratinada con mantequilla y hojaldre ¡cómo debe ser!

RECETA ( para 1 persona)
2 cebollas medianas
50 gr de mantequilla
70 gr queso gruyere molido
1 pizca de pimienta negra
200 ml de caldo de carne o pollo (que no sea demasiado sabroso)
100ml de agua templada
1 paquete de hojaldre
Como los ingredientes son bastante sabrosos, NO le pongo sal salvo que al terminar de cocer la necesite.

Lo que le va a dar un sabor intenso a esta sopa es que caramelizamos la cebolla. La textura de ésta al paladar es más suave, pero el sabor se intensifica.
Pones la cebolla muy picada a caramelizar. Para ello derrites en fuego muy lento la mantequilla y pones en ella la cebolla durante unos 15-20 min. Para que caramelice. Para ello debe cocer a fuego lento evitando que se dore o fría. A los 20 minutos estará de color dorado y como cocida .

A la cebolla caramelizada le añades la pimienta negra, 40 gr de queso y el caldo y dejas cocer durante 10 minutos a fuego medio. Añades el agua (en su totalidad o en parte) dependiendo de si te ha quedado muy o poco sabrosa la cocción de base. Para ello pruébala antes.

Lo dejas cocer otros 10 min. A fuego lento y lo retiras del fuego.

Corta un circulo de hojaldre del tamaño de la parte superior del recipiente donde vayas a servir la sopa (ver foto) y ponlo al horno a 170º a hacerse. Cuando esté casi hecho y comenzando a dorarse retíralo.
Pones la sopa en el cuenco, sobre ella el hojaldre y sobre este espolvoreas al gusto queso gruyere. Lo vuelves a meter al horno, esta vez a gratinar hasta que veas que ha fundido el queso. Lo retiras y a la mesa…

Otra forma de terminarlo es con una rodaja de pan sobre la que has puesto el queso y lo metes al horno a gratinar.

¡A mi me gusta mas el hojaldre!, pero puedes recurrir a la opción del pan si no tienes hojaldre en casa…pero no dejes de gratinar el queso…¡¡le dá un puntito genial!!




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