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Cocina Pret a Porter

Tarta Tres Chocolates y cumpleaños de Marta

tarta tres chocolates-1

 

¡Se me ha pasado este mes volando! He estado tan liada que no he podido publicar nada…y eso que los fines de semana que nos hemos quedado en Madrid, han cundido en plan culinario.

Sin ir las lejos este fin de semana hemos estado de permanente celebración del cumpleaños de mi hija Marta. Ha cumplido 21 años y lo ha celebrado en un solo fin de semana 4 veces: cena romanticona, comida familiar, cena con sus amigas de la universidad y cena esta noche en la que vamos a hacer un huevo de Avestruz.

Si, habéis leido bien: Esta noche de cena hacemos un huevo de avestruz que Marta se ha empeñado en hacer, y lo vamos a ahcer tipo “huevos rotos”, con sus patatitas y su jamón serrano 5 Jotas (ya que nos ponemos, lo hacemos como Dios manda).

En la comida familiar del sábado convocamos  a la familia Square al completo, asi que preparé el día anterior una tarta para los 25 que vinieron a comer (faltaban algunos…).

Desde este verano quería preparar esta Tarta Tres Chocolates y como a Marta le encanta, me animé con ella. En verano fuimos a casa de mis cuñados y alli Almudena, llevó esta tarta que yo no había probado y me chifló.

Me pasaron la receta y hemos tenido dos intentos previos (tomas falsas) En el primer intento Marta la preparó pero no le cuajó la segunda capa, con lo que se desmoronó al desmoldarla..acabamos comiendola a cucharadas tipo mousse.

En el segundo intento la que se equivocó fui yo… Intenté hacerla con la mitad de los ingredientes y mientras la preparaba hablaba por teléfono…con lo que despiste total: dividí todos los excepto la cuajada…con lo que al ponerle el doble de cuajada de la debida…obtuve una maravillosa tarta compacta absolutamente incomible y que de haberla dejado caer al suelo, sin duda,¡ habría rebotado!.

Total que antes de ayer me armé de valor porque no entendía que una tarta tan fácil no me saliera…

…y ¡Objetivo tarta perfecta conseguido!. Os dejo aqui la receta de esta maravillosa y superchocolateada Tarta Tres Chocolates.

 

Tarta Tres Chocolates-0

 

Receta (para un molde desmontable de 23 cms)

Lee esto antes de comenzar:

- Esta tarta llena mucho por lo que es bueno tomarla en trozos pequeños. Este tamaño te dará fácilmente para 12 personas o más.

- Pon la base en la nevera  o en el congelador al menos 15 minutos antes de poner sobre ella la primera capa de chocolate.

- Si quieres que las líneas de separación de cada chocolate queden perfectas, es importante que no muevas el molde hasta que la tarta esté completamente cuajada. Es decir, sobre la base echas la capa de chocolate blanco y sin mover de la encimera, la dejas cuajar completamente. Y asi en sucesivas capas. Una vez cuajada métela en la nevera.

- La tarta puede hacerse de un día para otro, pero yo no la guardaría más porque espesa su textura.

- Puede que al meter en el molde la galleta, te parezca que va a quedar muy alta la base. No te preocupes porque le viene bien tener bastante base de galleta.

 

Ingredientes para la base

250 grs de galletas digestive o Maria molidas como polvo

80 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para la capa de chocolate blanco

200 grs de chocolate blanco de repostería

200 grs de nata para montar (33% de materia grasa)

200 grs de leche entera

1 sobre de cuajada en polvo

Ingredientes para la capa de chocolate con leche

200 grs de chocolate con leche  de repostería

200 grs de nata para montar (33% de materia grasa)

200 grs de leche entera

1 sobre de cuajada en polvo

 

Ingredientes para la capa de chocolate negro

200 grs de chocolate negro de repostería

200 grs de nata para montar (33% de materia grasa)

200 grs de leche entera

1 sobre de cuajada en polvo

 

Elaboración

Lo primero prepara la base. Para ello mezcla la galleta en polvo con la mantequilla derretida. Ponlo en la base del molde y compáctalo bien. Ponlo en la nevera o congelador a enfriar.

Ahora vas a preparar la primera capa. Para ello mezcla la nata, la leche y la cuajada en frío disolviéndolo bien para que no queden grumos. Ponlo entonces a fuego medio y remueve constantemente . Cuando esté caliente añádele los 200grs de chocolate blanco) y continua removiendo durante 8 minutos ( esto evita qe queden grumos de la cuajada). Verás que espesa un poco. Espesará del todo al enfriarse.

Vierte esta mezcla sobre la base de galleta y déjalo enfriar hasta que esté completamente cuajada. Una vez cuajada haz con un tenedor unos surcos suaves a lo largo de toda la parte superior de la capa. Esto evitará que la capa siguiente se separe de la anterior al cortarla y servirla.

Una vez cuajada, comienza a preparar la segunda capa de chocolate con leche. Sigue el mismo procedimiento que en la capa anterior . Recuerda hacer también los surquitos con el tenedor.

Una vez cuajada esta nueva capa comienza a preparar la tercera capa de chocolate negro. Prepárala igual que la capa anterior. Sobre esta capa no hará falta que hagas los surquitos con el tenedor.

Y ya tienes la tarta lista. Manténla en el molde hasta que vayas a servirla y sólo queda desmoldar y ¡disfrutar de ella!.

¡Es sencillamente deliciosa!..y ¡Marta encantada con su Tarta Tres Chocolates.

tarta tres chocolates-3

Tarta Tres Chocolates y cumpleaños de Marta

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¡Se me ha pasado este mes volando! He estado tan liada que no he podido publicar nada…y eso que los fines de semana que nos hemos quedado en Madrid, han cundido en plan culinario.

Sin ir las lejos este fin de semana hemos estado de permanente celebración del cumpleaños de mi hija Marta. Ha cumplido 21 años y lo ha celebrado en un solo fin de semana 4 veces: cena romanticona, comida familiar, cena con sus amigas de la universidad y cena esta noche en la que vamos a hacer un huevo de Avestruz.

Si, habéis leido bien: Esta noche de cena hacemos un huevo de avestruz que Marta se ha empeñado en hacer, y lo vamos a ahcer tipo “huevos rotos”, con sus patatitas y su jamón serrano 5 Jotas (ya que nos ponemos, lo hacemos como Dios manda).

En la comida familiar del sábado convocamos  a la familia Square al completo, asi que preparé el día anterior una tarta para los 25 que vinieron a comer (faltaban algunos…).

Desde este verano quería preparar esta Tarta Tres Chocolates y como a Marta le encanta, me animé con ella. En verano fuimos a casa de mis cuñados y alli Almudena, llevó esta tarta que yo no había probado y me chifló.

Me pasaron la receta y hemos tenido dos intentos previos (tomas falsas) En el primer intento Marta la preparó pero no le cuajó la segunda capa, con lo que se desmoronó al desmoldarla..acabamos comiendola a cucharadas tipo mousse.

En el segundo intento la que se equivocó fui yo… Intenté hacerla con la mitad de los ingredientes y mientras la preparaba hablaba por teléfono…con lo que despiste total: dividí todos los excepto la cuajada…con lo que al ponerle el doble de cuajada de la debida…obtuve una maravillosa tarta compacta absolutamente incomible y que de haberla dejado caer al suelo, sin duda,¡ habría rebotado!.

Total que antes de ayer me armé de valor porque no entendía que una tarta tan fácil no me saliera…

…y ¡Objetivo tarta perfecta conseguido!. Os dejo aqui la receta de esta maravillosa y superchocolateada Tarta Tres Chocolates.

 

Tarta Tres Chocolates-0

 

Receta (para un molde desmontable de 23 cms)

Lee esto antes de comenzar:

- Esta tarta llena mucho por lo que es bueno tomarla en trozos pequeños. Este tamaño te dará fácilmente para 12 personas o más.

- Pon la base en la nevera  o en el congelador al menos 15 minutos antes de poner sobre ella la primera capa de chocolate.

- Si quieres que las líneas de separación de cada chocolate queden perfectas, es importante que no muevas el molde hasta que la tarta esté completamente cuajada. Es decir, sobre la base echas la capa de chocolate blanco y sin mover de la encimera, la dejas cuajar completamente. Y asi en sucesivas capas. Una vez cuajada métela en la nevera.

- La tarta puede hacerse de un día para otro, pero yo no la guardaría más porque espesa su textura.

- Puede que al meter en el molde la galleta, te parezca que va a quedar muy alta la base. No te preocupes porque le viene bien tener bastante base de galleta.

 

Ingredientes para la base

250 grs de galletas digestive o Maria molidas como polvo

80 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Ingredientes para la capa de chocolate blanco

200 grs de chocolate blanco de repostería

200 grs de nata para montar (33% de materia grasa)

200 grs de leche entera

1 sobre de cuajada en polvo

Ingredientes para la capa de chocolate con leche

200 grs de chocolate con leche  de repostería

200 grs de nata para montar (33% de materia grasa)

200 grs de leche entera

1 sobre de cuajada en polvo

 

Ingredientes para la capa de chocolate negro

200 grs de chocolate negro de repostería

200 grs de nata para montar (33% de materia grasa)

200 grs de leche entera

1 sobre de cuajada en polvo

 

Elaboración

Lo primero prepara la base. Para ello mezcla la galleta en polvo con la mantequilla derretida. Ponlo en la base del molde y compáctalo bien. Ponlo en la nevera o congelador a enfriar.

Ahora vas a preparar la primera capa. Para ello mezcla la nata, la leche y la cuajada en frío disolviéndolo bien para que no queden grumos. Ponlo entonces a fuego medio y remueve constantemente . Cuando esté caliente añádele los 200grs de chocolate blanco) y continua removiendo durante 8 minutos ( esto evita qe queden grumos de la cuajada). Verás que espesa un poco. Espesará del todo al enfriarse.

Vierte esta mezcla sobre la base de galleta y déjalo enfriar hasta que esté completamente cuajada. Una vez cuajada haz con un tenedor unos surcos suaves a lo largo de toda la parte superior de la capa. Esto evitará que la capa siguiente se separe de la anterior al cortarla y servirla.

Una vez cuajada, comienza a preparar la segunda capa de chocolate con leche. Sigue el mismo procedimiento que en la capa anterior . Recuerda hacer también los surquitos con el tenedor.

Una vez cuajada esta nueva capa comienza a preparar la tercera capa de chocolate negro. Prepárala igual que la capa anterior. Sobre esta capa no hará falta que hagas los surquitos con el tenedor.

Y ya tienes la tarta lista. Manténla en el molde hasta que vayas a servirla y sólo queda desmoldar y ¡disfrutar de ella!.

¡Es sencillamente deliciosa!..y ¡Marta encantada con su Tarta Tres Chocolates.

tarta tres chocolates-3




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5 Comentarios

  1. Elena Manzano - octubre 27, 2014, 10:14 pm -

    Me he guardadoo varias veces la receta de la tarta tres chocolates, no se si las que tengo son igual o parecida a esta, pero desde luego viendo la tuya me dan ganas de lanzarme ya. Por si acaso me guardo también esta receta.
    Bss

    Elena
    P.D. Te echamos de menos el 18

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - octubre 28, 2014, 8:34 pm -

      Muchas gracias Elena!! no sabes el gripazo que tenía. He estado en cama casi 6 días y luego me he quedado como ¡plof! he tardado varios días en recuperarme.

      Respecto de la tarta no lo dudes más y ponte a ello, es para chocolate adictos total!! deliciosa!!

      Besos

      Kuki

      Responder a este comentario
  2. unpadrecocinillas - octubre 28, 2014, 1:45 pm -

    Que delicia, adoro el chocolate en todas sus presentaciones, osea que voy a intentar esta receta en cuanto tenga la mínima oportunidad.

    Responder a este comentario
    • KukiSquare - octubre 28, 2014, 8:35 pm -

      Hola Padre cocinillas…busca la oportunidad ya porque luego te preguntarás ¿pero…como he tardado tanto en pensarmelo con lo buena que está?!!!

      Besos y me encanta verte por el blog!

      Kuki

      Responder a este comentario
  3. Cósima - octubre 30, 2014, 11:20 pm -

    ¡Madre mía! 21 años. Muchísimas felicidades para Marta. Qué vertigo, Kuki. ¡Cómo crecen!
    No me ha costado nada imaginarte haciendo tu segunda toma falsa colgada del teléfono. Te diré que los dos intentos anteriores estaban justificados para conseguir este resultado final. Tienes una prueba inconfundible de una tarta 10 y es la foto del corte. ¡Impecable y maravillosa! Un lujazo de tarta que espero probar pronto. Besazo fuerte.

    Responder a este comentario

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