Cocina Pret a Porter

Albondigas de pollo y huevo de codorniz, con salsa de mostaza y mango

Comienzo hoy esta entrada informandoos de que, a pesar de que soy hiperactiva – no paro literalmente – me gusta descansar, y de vez en cuando se me pegan las sábanas..como a todos..

Confieso que necesito dormir al menos 8 horas porque si no, no soy persona.

Seguro que todos hemos oido alguna que otra disculpa, excusa, cuentecillo de alguien que queria un poquito más de cama, o nosotros mismos hemos improvisado alguna excusilla para no madrugar.

Pero lo que sucedió ayer en mi casa es creo lo más imaginativo que he oido para explicar el retraso en levantarse…aunque claro, viniendo de una de mis hijas , que son todo creatividad…

Ayer por la mañana, como no tenía prisa por levantarme me quedé en la cama hasta las 8,30. Había oído movimiento en casa, lo cual indicaba que – en principio- mis hijas se habían ido a la universidad.

Pero cual es mi sorpresa cuando después de un reparador desayuno me acerco a sus habitaciones y me encuentro a una de ellas, no voy a especificar cual aunque quienes las conocen van a saber perfectamente cual es, literalmente dormida como un tronco.

Tumbada boca abajo en la cama me pareció percibir la habitación llena de Zetas (zzzzzzz).

“Pero bueno” – le comente- “¿pero no te has levantado aún? ¿no tenias clase a las 8?”.

Se limitó a mover la mano derecha a modo de saludo y murmuró…”buenos dias mamá”, de manera apenas perceptible.

Comencé a echarle la bronca de rigor y le abrí de par en par la ventana inundándo de luz la habitación.

Se giró en la cama

“No te enfades mamá. no sabes lo que me ha pasado, es un verdadero caso de fuerza mayor. Es que esta mañana no podia moverme”

Seria le contesté- “Ya, ya me imagino por la hora que es ..esto no se puede volver a repetir…”

“No mamá de verdad, es que al despertarme no sentía el cuerpo. Ha sido angustioso, no podia moverme”.

“¿Cómo que no sentías el cuerpo?” – yo con cara de susto- “¿qué era lo que notabas?”.

“Nada mamá, nada, imaginate la angustia”…me comentaba mientras se incorporaba en la cama..

“Pero”..balbucee nerviosa…”pero ya sientes, ¿ estas bien? ¿te llevo al hospital?”.

“No mamá tranquila que ya me he recuperado…es que he tenido una pesadilla horrible en la que unos alienígenas querían invadir Pozuelo de Alarcón y lanzaban meteoritos a la tierra. Los meteoritos eran en realidad albóndigas gigantes y tu estabas empeñada en hacer fotos para tu blog y yo intentaba salvarte para que no te impactara una albóndiga.”

Supongo que mi cara de incertidumbre y mi ceja derecha levemente levantada fueron las causantes de que añadiera mas detalles al relato…

“Yo – continuó- conseguía salvarte de los impactos, pero finalmente una albóndiga enorme me aplastaba contra el suelo en el momento en que ha sonado el despertador . He intentado por todas las maneras posibles levantarme , pero mamá, de verdad ha sido imposible. Fíjate que por ejemplo mentalmente yo decía “brazo derecho muévete” y no se movía. “pierna derecha muévete” y nada, “cuerpo incorporate” y así mamá un buen rato diciéndole a distintas partes de mi cuerpo que se movieran sin éxito.

Finalmente he empezado a notar leves hormigueos, pero claro ya era tarde y he seguido durmiendo para bajar a la segunda clase…”.

Querida hija – he respondido perpleja- y ¿esto me lo cuentas mientras clavas tu pupila azul en mi pupila?…

“Si mami, gracias por comprenderme ¿a ti te habría dado agobio tambien verdad?-“ me ha dicho mientra pasaba a mi lado camino de la puerta del cuarto y me plantaba un beso en la mejilla…

…Me he vuelto sin dar mucho crédito a la historia, por supuesto…y tras decirle “tienes 10 minutos para ducharte y salir disparada a clase” ha entrado en el baño escopetada ante la posibilidad de un conato de enfado…

Yo me he ido a mi despacho cargada de autoridad pero pensando hacer una nueva receta para unas albóndigas…el relato me había resultado inspirador.

Mientras se arreglaba me dio tiempo a idear una nueva receta que hoy hemos probado y nos ha sorprendido, por su sabor reconocible y lo original de la mezcla con la salsa.

Aquí está la receta…y de verdad que nunca pensé que me inspiraría en unos meteoritos con forma de albóndiga.

RECETA (para 6 personas)

700 gr de pechuga de pollo muy picada

50 gr de miga de pan humedecida en leche

12 huevos de codorniz duros y partidos por la mitad

1 Mango hecho puré (ponlo unos 10 minutos al microondas)

sal, pimienta

2 cucharadas soperas rasas ( ó 1 y media si no te gusta el sabor fuerte) de jengibre en polvo

Sésamo

Para la salsa de mango : utilizarás la mitad del mango

2 cucharadas soperas de mostaza suave,

2 cucharadas de miel

El zumo de media naranja

Prepara la salsa de mango mezclando 1/2 mango, la mostaza, el zumo, y la miel. Hazlo poco a poco y ve probando para que esté a tu gusto.

Para hacer las albóndigas mezcla el pollo, la mitad del puré de mango y la miga de pan humedecida en leche. Mézclalo bien. Añádele sal, pimienta y el jengibre.

Mézclalo bien de nuevo.

Ahora vamos a darle forma a las albóndigas. para ello tendrás que humedecerte las manos con agua.

Con una cuchara o con ayuda de un utensilio para helado ve cogiendo porciones de la masa. Coges una mitad de huevo y la recubres bien con la masa de pollo dándole forma redonda. Rebóza bien cada bola con sésamo. Esto tienes que hacerlo en el momento de ponerlo al horno, porque en otro caso se ablandaría el sésamo.

Pon las albóndigas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.

Si las albóndigas son de tamaño cóctel (pequeñitas) con 10 minutos a 180ªC será suficiente. Si son del tamaño que ves en la foto deben estar en el horno unos 15 minutos.

La salsa de mango les dá un matiz a mostaza y miel y no lo dudes, también están estupendas con ketchup.

¡Espero que disfrutes de estas albóndigas diferentes y originales!

Albondigas de pollo y huevo de codorniz, con salsa de mostaza y mango

noviembre 16, 2012